Global NI nôž na zeleninu 14 cm - drážkovaný GNM-01

Všestranný japonský kuchynský nôž určený na krájanie zeleniny, ovocia, mäsa a rýb. Široká čepeľ uľahčuje presun nasekaných produktov do šalátovej misy alebo panvice a je užitočná aj na drvenie cesnaku. Vysoká rukoväť zabraňuje tomu, aby vaše kĺby narazili na dosku. Vďaka svojim veľkým rozmerom je nôž ideálny na krájanie veľkého ovocia a zeleniny, ako je melón, cuketa alebo kapusta. Drážkovaná čepeľ zabraňuje prilepeniu produktov k čepeli. Je to vynikajúca voľbapre každého kuchára.

Technické údaje:

Čepeľ - nehrdzavejúca oceľ CROMOVA 18

Rukoväť –oceľ plnená pieskom

Tvrdosť – 56-58 HRC

Celková dĺžka - 27 cm

Dĺžka čepele - 14 cm

Šírka čepele - 3,7 cm

Hrúbka čepele - 1,9 mm

Metóda ostrenia - obojstranný symetrický rez

Hmotnosť - cca 137 g

Globalové kuchynské nožesú známe kombináciou fenomenálnej účinnosti s elegantným dizajnom. Sú ľahké a dokonale vyvážené a ich tenké, tvrdé a odolné čepele zostávajú perfektne ostré po dlhú dobu. Vďakajednotnému dizajnu sú nože hygienické, lepšie padnú do ruky a ľahšie sa čistia alebo brúsia. Individuálne vyvážená rukoväť bola navrhnutá tak, aby znížila únavu a zabránila skĺznutiu z rúk. Globálne nože navrhnuté v roku 1985 Kominom Yamadou získali mnoho medzinárodných ocenení a tešia sa neochvejnému uznaniu najväčších šéfkuchárov – profesionálov aj domácich kuchárov. Séria Global NI využíva zmenený tvar a veľkosť rukoväte, čo zaisťuje lepšie uchopenie a väčšiu presnosť rezu.

Špecifikácia ocele

Cromova 18 je exkluzívna oceľ pre nože Global, patentovaná oceliarňou Yoshikin. Veľmi vysoký obsah chrómu zaraďuje túto oceľ do kategórie nehrdzavejúcej ocele. Proces kalenia zahŕňa zahriatie čepele na 1000 stupňov Celzia a následné ochladenie na -80. Týmto spôsobom sa dosiahne tvrdosť 56-58 HRC. Táto oceľ je vhodná pre začiatočníkov aj profesionálov.

Zloženie ocele:

Uhlík: 0,75 – 1,05

Chrome: 17,30

Molybdén: 1,12

Volfrám: 0,14

Vanádium: 0,14

Nikel: 0,18

Mangán: 0,40

Kremík: 0,48

Meď: 0,0235

Fosfor: 0,026 – 0,040

Síra: 0,004 – 0,035

Takéto pomery prvkov zaručujú ľahkú starostlivosť o nôž z hľadiska ochrany pred patinou alebo hrdzavenie, ale brúsenie je tiež celkom jednoduché a môžete použiť brúsky na kotúče bez toho, aby ste museli investovať do kameňov potrebných pre ocele kalené na vyššie hodnoty.

Údržba

Nože Nerez oceľové kuchynské nožesú jednoduchšie na starostlivosť v porovnaní s nožmi z nehrdzavejúcej (uhlíkovej) ocele. V jeho chemickom zložení sú okrem železa a uhlíka aj ďalšie prvky (chróm a vanád), ktoré sú odolnejšie voči korózii a oderu. Nezabúdajte však, žežiadny nôž nie je 100% nehrdzavejúci, preto by ste ich nemali úplne zanedbávať.

Po ukončení činnosti ich treba umyť a potom utrite do sucha. Pri skladovaní nožov z nehrdzavejúcej ocele v bloku ich nezabudnite predtým dôkladne vysušiť, pretože uzavretá štruktúra bloku neposkytuje nožom dobré vetranie. V najhoršom prípade to povedie k vzniku hrdze na čepeli.

Kuchynské nože, ktoré sa dlho nepoužívali, je možné namazať olejom z kamélie vďaka čomu bude náš nôž vždy v dobrom stave.

Je neprípustné umývať nože v umývačke riadu. Chemikálie používané v umývačkách môžu zafarbiť čepeľ a nenávratne poškodiť rukoväť resp. samotná čepeľ. Vysoká teplota môže viesť k stvrdnutiu ostria, preto by ste sa nemali dotýkať vriaceho kuchynského riadu.

História nožov značky Global začala v roku 1978 v Japonsku. To bolo vtedy, keď spoločnosť Yoshida Metal Industry Co., LTD. (Yoshikin) spolu so svetoznámym dizajnérom Kominom Yamadom začali pracovať na nadčasových, kompletne vyrobených z oceľových kuchynských nožov.

Počas prác bol k dispozícii takmer neobmedzený rozpočet a tie najlepšie materiály – všetko tak že ich účinok by spôsobil revolúciu na kulinárskom trhu na celom svete. Myšlienkou bolo vytvoriť nože, ktoré by spojili krásu talianskeho dizajnu, nemeckú odolnosť (v tej dobe) a japonskú presnosť. Nože navrhol Komin Yamada, vizionársky priemyselný dizajnér. Dostal za úlohu navrhnúť moderné kuchynské nože, ktoré sú ideálne pre kuchárov aj domácich kuchárov.

ZačiatokNože Global sa na japonskom trhu začali predávať v roku 1985, potom si vďaka Mino Tsuchidovi začali nože Global získavať obľubu aj mimo Japonska, v Európe debutovali v roku 1988 počas veľtrhu Ambiente, išlo o akúsi revolúciu v oblasti kuchynské nože, keďže v tom čase to boli prvé kuchynské nože vyrobené výhradne z nehrdzavejúcej ocele.