Dokonale vybraná zmes baktérií mliečneho kvasenia, ktorá vám umožní vyrobiťlahodný domáci grécky syr,

ktorý je skvelým základom zdravej výživy, vrátane bezlepkovej

. Vďaka použitiu lyofilizácie - špeciálnej metódy sušenia, ktorá je jednou z najdokonalejších metód konzervácie potravín, si tieto kultúry zachovávajú svoj plný potenciál po dlhú dobu.

Dôležité vlastnosti:

• Na 50 l mlieka

• Na grécky syr

Ako použiť:

V prípade čerstvého mlieka "od kravy" sa odporúča pasterizácia pri teplote cca 65 stupňov C po dobu 30 minút.

Do hrnca nalejte 6 L mlieka a zohrejte na 33 stupne C. Vypnite kúrenie. Odmerajte približne 0,4 g baktérií a rozpustite v pohári s malým množstvom vlažnej vody. Všetko pridáme do mlieka a dôkladne premiešame. Nechajte prikryté cca 1 hodinu. Po uplynutí tejto doby - ak ste použili kupované nízkopasterizované mlieko - pridajte cca 1 g sypkého chloridu vápenatého (v prípade čerstvého mlieka "od kravy" - pridávanie chloridu vápenatého je zbytočné), zohrejte mlieko na 38° C a pridáme cca 0,6 g syridla sušeného, ​​rozpusteného v malom množstve vlažnej vody. Premiešajte niekoľkými pevnými pohybmi. Vypnite kúrenie. Asi po 50 minútach tvaroh nakrájame na 1-2 cm kocky. Okrem toho môže byť zrazenina rezaná pod uhlom. Nechajte 10-15 minút, aby sa oddelila srvátka. Po uplynutí tejto doby tvaroh pretlačíme sitkom a naberačkou vyberieme do neho vytekajúcu srvátku. Keď sa väčšina srvátky oddelí, preneste tvaroh na utierku a vložte ju do lisu na syr. Postupne zvyšujte zaťaženie lisu. Po dosiahnutí zaťaženia približne 5 kg nechajte syr aspoň 12 hodín pri izbovej teplote. Vložte syr do slaného nálevu (1 l vody + 180 g soli) na 6 hodín a potom do druhého nálevu (1 l vody + 70 g soli) na ďalšie uskladnenie a uchovávajte v chladničke.

Zloženie: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactobacillus lactis subsp. cremoris,

laktóza

Čistá hmotnosť:približne 3 g

Hmotnosť bakteriálnych kultúr sa môže líšiť v závislosti od ich aktivitu.

Symbol: 411241