"Chia alebo španielska šalvia je rastlina pochádzajúca z Mexika a Guatemaly. Semená z tejto rastliny sa odporúčajú najmä ľuďom, ktorí hľadajú zdravé jedlo a starajú sa o stav ich tela. Poslúži aj tým, ktorí chcú zhodiť prebytočné kilogramy.

Šalvia hispanica L. je jednoročná rastlina, ktorá môže dosiahnuť výšku meter. Má široké listy a malé biele resp. fialové kvety.Plody šalvie chia obsahujú veľké množstvo oválnych semienok, dlhých asi 2 mm. Ich povrch môže byť čierny, hnedý, biely alebo sivý. Rastlina sa pestuje nielen v Mexiku a Guatemale, ale aj v Austrálii, Argentíne, Bolívii , Ekvádor.

Pre kmene Nahua žijúce v strednom Mexiku boli chia semienka jedným zo základných potravinových produktov. Zo záznamov kronikárov sa môžeme dozvedieť, že pre Aztékov bola argentínska šalvia treťou najdôležitejšou plodinou - po fazuli a kukurici.Semenami tejto rastliny sa často platili poplatky a daň pre kňazov a aztécku šľachtu.rastliny. Aztékovia tiež verili, že jedna polievková lyžica semienok stačí na to, aby udržala bojovníka nažive po celý deň.

Chia semienka sú bohaté na cenné omega-3 nenasýtené mastné kyseliny – ich koncentrácia je takmer 60 %. Predovšetkým je to kyselina alfa-linolénová. Je nevyhnutnou zložkou stravy, pretože telo si ju nesyntetizuje. Výskumy ukazujú, že chia semienka obsahujú osemkrát viac omega-3 mastných kyselín ako chovaný losos atlantický, šesťkrát viac vápnika ako mlieko, štyrikrát viac selénu ako ľan a trikrát viac železa ako špenát. Sú tiež výborným zdrojom železa, horčíka, fosforu a zinku a obsahujú aj vitamín E a vitamíny skupiny B.

Semená obsahujú 34 %. tuk, 25 percent vlákniny a 20 percent ľahko stráviteľný proteín a veľké množstvo antioxidantov (ako je kyselina chlorogenová, kyselina kávová, kvercetín, myricetín, campferolový flavonoid). Chia semienka navyše neobsahujú lepok. A keďže spomaľujú vstrebávanie cukrov a pomáhajú regulovať ich hladinu v krvi, sú dobré pre diabetikov. Ďalšou vlastnosťou chia semienok je spomalenie rozkladu sacharidov na jednoduché cukry.

Chia semienka absorbujú a zadržiavajú vodu v tele. Pod jeho vplyvom, rovnako ako ľanové semienko, vytvárajú gél, ktorý poskytuje pocit sýtosti na dlhú dobu. Ich pravidelná konzumácia zlepšuje činnosť nervovej sústavy, priaznivo pôsobí na kosti a svaly, znižuje vysoký cholesterol a krvný tlak. Vďaka vysokému obsahu vlákniny regulujú chia semienka peristaltiku čriev a chránia pred zápchou.

Časť semienok nám dodáva aj obrovskú dávku energie.

Chia semienka sa tradične konzumujú v Mexiko a juhozápad Spojených štátov amerických. V roku 2009 Európska únia schválila chia semienka ako potravinový výrobok. Sú výživným jedlom, ktoré zlepšuje nutričnú hodnotu jedál.

Semená šalvie čínskej sa môžu konzumovať celé alebo mleté. V prvom prípade sa hodia do slaných jedál, müsli, ovsených vločiek, jogurtov, šalátov a palaciniek. Mleté sa oplatí pridávať do chleba, pečiva, omáčok, kokteilov, zahusťovacích polievok alebo dusených pokrmov atď. Môžete ich zmiešať aj s maslom, orieškami alebo čokoládovým krémom. Ak ich ideme zaliať vodou, najlepší pomer je: porcia semienok na deväť porcií vody. Pokojne ich môžete jesť aj surové ako snack.

RECEPT:

Chia Fresca nápoj, ktorý si pripravíte podľa receptu: zmiešajte dve čajové lyžičky chia semienok s 250-300 ml neperlivej minerálnej vody. Pridáme citrónovú alebo limetkovú šťavu a podľa chuti osladíme. Pripravené!

Odporúčaná denná dávka semienok šalvie chia je jedna polievková lyžica.