Španielsky nôž na šunku 25cm Global G-95 Classic

Špecializovaný nôž na krájanie jemného mäsa, ako je napríklad zrejúca šunka alebo údený losos. Výnimočne dlhá a úzka čepeľ vám umožní odrezať veľmi tenký plátok z veľkého plátku jedným plynulým pohybom. Na šťavnaté mäso aj suché mäso sa perfektne hodí ostrý pružný nôž, ktorý efektívne „odolá“ hrubším a tuhším čepeľom.

Technické údaje:

• Čepeľ – CROMOVA 18 nerez oceľ
• Rukoväť - oceľ plnená pieskom
• Tvrdosť – 56-58 HRC
• Celková dĺžka – 38,5 cm
• Dĺžka čepele – 25,0 cm
• Šírka čepele - 1,8 cm
• Hrúbka čepele - 3,3 mm
• Spôsob ostrenia - obojstranné symetrické brúsenie
• Hmotnosť – cca 121 g

Global kuchynské nože sú povestné spojením fenomenálnej účinnosti s elegantným dizajnom. Sú ľahké a dokonale vyvážené a ich tenké, tvrdé, odolné čepele zostávajú perfektne ostré po dlhú dobu. Vďaka jednotnému dizajnu sú nože hygienické, lepšie padnú do ruky a ľahšie sa čistia alebo brúsia. Individuálne vyvážená rukoväť bola navrhnutá tak, aby znížila únavu a zabránila skĺznutiu z rúk. Nože Global, ktoré v roku 1985 navrhol Komin Yamada, získali mnoho medzinárodných ocenení a tešia sa neochvejnému uznaniu najväčších šéfkuchárov – profesionálov aj domácich kuchárov.

Cromova 18 je exkluzívna oceľ pre nože Global, patentovaná spoločnosťou Joshikin Steelworks. Veľmi vysoký obsah chrómu zaraďuje túto oceľ do kategórie nehrdzavejúcej ocele. Proces kalenia zahŕňa zahriatie čepele na 1000 stupňov Celzia a následné ochladenie na -80. Týmto spôsobom sa dosiahne tvrdosť 56-58 HRC. Táto oceľ je vhodná pre nováčikov aj profesionálov.

Zloženie ocele:

• Uhlík: 0,75 – 1,05
• Chróm: 17,30
• Molybdén: 1,12
• Volfrám: 0,14
• Vanádium: 0,14
• Nikel: 0,18
• Mangán: 0,40
• Kremík: 0,48
• Meď: 0,0235
• Fosfor: 0,026 – 0,040
• Síra: 0,004 – 0,035