Mini-ľahký nôž Tojiro Zen Oak VG-10 Deba 11,5 cm

Deba mini ľahký kuchynský nôž 11,5 cm

Tojiro Zen Oak Deba je tradičný japonský nôž, ktorý slúži aj ako nôž na filetovanie rýb alebo hydiny, nôž na porciovanie mäso a všestranný, ľahký sekáčik. Nabrúsený na jednej strane je dostatočne jemný na to, aby sa produkty krájali na tenké plátky a dostatočne pevné na to, aby prerezali malé kosti. Relatívne krátka čepeľ umožňuje plnú kontrolu nad nástrojom. Klasická rukoväť v japonskom štýle je veľmi ľahká a dokonale sa hodí k tvaru ruky

Technické údaje:

Čepeľ - 3-vrstvový laminát - jadro VG-10

Tvrdosť - 60 HRC +/- 1

Celková dĺžka - 22,2 cm

Dĺžka čepele – 11,5 cm

Šírka čepele – 3,6 cm

Hrúbka čepele - približne 3 mm

Hmotnosť - približne 70 g

Špecifikácia ocele

VG10 vyvinula spoločnosť Takefu Special Steel, založená v roku 1954 a známa výrobou vrstvenej ocele používanej pri výrobe nožov. Ponúkajú rad ocelí "V série", ako sú V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1 a séria "V Gold", ktorá zahŕňa VG10. Kvôli veľmi reštriktívnej exportnej politike sa prakticky všetky nože (alebo väčšina z nich) musia vyrábať v Japonsku. Tento obsah chrómu zaraďuje túto oceľ medzi nehrdzavejúcu oceľ, ale prísady molybdénu, vanádu a kobaltu ju robia nadpriemerne agresívnou a umožňujú jej kalenie až na 64 HRC, najčastejšie však zostáva na úrovni 60-61 HRC. Odolnosť VG-10 voči hrdzi a patine robí z kuchynských nožov z tejto ocele jedny z najpraktickejších na začatie vášho dobrodružstva s japonskými nožmi a sú tiež ideálne ako darček.

Zloženie ocele: Uhlík: 1 % Chróm: 15 % Molybdén: 2 % Vanád: 0,2 % Kobalt: 1,5 %