Príručný kuchynský nôž, ideálny na spracovanie malých plôch. Krátka a tenká čepeľ umožňuje ľahké manévrovanie a naostrená špička pomáha pri vyrezávaní nechcených miest v ovocí a zelenine.

Technické údaje:

• Čepeľ - 3-vrstvový laminát - jadro VG-10
• Tvrdosť - 60 HRC +/- 1
• Celková dĺžka - 21 cm
• Dĺžka čepele - 9 cm
• Šírka čepele - 2,3 cm
• Hrúbka čepele - cca 1,8 mm
• Hmotnosť - cca 50 g

VG10 bol vyvinutý spoločnosťou Takefu Special Steel, ktorá bola založená v roku 1954 a je známa výrobou laminovanej ocele používanej pri výrobe nožov. Ponúkajú rad ocelí "V série", ako sú V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1 a séria "V Gold", ktorá zahŕňa VG10. Kvôli veľmi reštriktívnej exportnej politike sa prakticky všetky nože (alebo väčšina z nich) musia vyrábať v Japonsku. Tento obsah chrómu zaraďuje túto oceľ medzi nehrdzavejúcu, ale prísady molybdénu, vanádu a kobaltu ju robia nadpriemerne agresívnou a umožňujú jej kalenie až na 64 HRC, najčastejšie však zostáva na úrovni 60-61 HRC. Odolnosť VG-10 voči hrdzi a patine robí z kuchynských nožov z tejto ocele jedny z najpraktickejších na začatie vášho dobrodružstva s japonskými nožmi a sú tiež ideálne ako darček.

Zloženie ocele:

• Uhlík: 1 %
• Chróm: 15 %
• Molybdén: 2 %
• Vanádium: 0,2 %
• Kobalt: 1,5 %