Tojiro Basic VG-10 Santoku nôž 16,5 cm

Japonský nôž so všestranným využitím, určený hlavne na mäso, zeleninu a ryby. Keďže má tenkú čepeľ, perfektne sa hodí aj na krájanie chleba, krájanie ovocia alebo sekanie byliniek. Veľká čepeľ uľahčuje prenos nasekaných produktov do šalátovej misy alebo na panvicu.

Technické údaje:

Nôž – 3-vrstvový laminát - jadro VG-10

Tvrdosť - 60 HRC +/- 1

Rukoväť - pakkawood

Celková dĺžka - 29 cm

Čepeľ dĺžka - 16,5 cm

p>

Šírka čepele - 4,5 cm

Hrúbka čepele - cca 1,5 mm

Hmotnosť - cca 128 g. p>

Údržba

Kuchynské nože z nehrdzavejúcej ocele sa starajú ľahšie ako nože z nehrdzavejúcej ocele (uhlíkovej). V jeho chemickom zložení sú okrem železa a uhlíka aj ďalšie prvky (chróm a vanád), ktoré sú odolnejšie voči korózii a oderu. Nezabúdajte však, že žiadny nôž nie je 100% nehrdzavejúci, takže by ste ich nemali úplne zanedbávať.

Keď skončíte, umyte ich a potom utrite dosucha. Pri skladovaní nožov z nehrdzavejúcej ocele v bloku ich nezabudnite predtým dôkladne vysušiť, pretože uzavretá štruktúra bloku neposkytuje nožom dobré vetranie. V najhoršom prípade to povedie k tomu, že sa na čepeli objaví hrdza. Dlho nepoužívané kuchynské nože je možné premazať kaméliovým olejom, vďaka čomu bude nôž vždy v dobrom stave.

Umývanie nožov v umývačke riadu je neprípustné. Chemikálie používané v umývačkách riadu môžu odfarbiť čepeľ a natrvalo poškodiť rukoväť alebo samotnú čepeľ. Vysoká teplota môže viesť k stvrdnutiu reznej hrany, preto sa nedotýkajte vriaceho kuchynského riadu.

Špecifikácia ocele

VG10 bola vyvinutá spoločnosťou Takefu Special Steel , spoločnosť založená v roku 1954 a známa výrobou vrstvenej ocele používanej pri výrobe nožov. Ponúkajú rad ocelí "V série", ako sú V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1 a séria "V Gold", ktorá zahŕňa VG10. Kvôli veľmi reštriktívnej exportnej politike sa prakticky všetky nože (alebo väčšina z nich) musia vyrábať v Japonsku. Tento obsah chrómu zaraďuje túto oceľ medzi nehrdzavejúcu oceľ, ale prísady molybdénu, vanádu a kobaltu ju robia nadpriemerne agresívnou a umožňujú jej kalenie až na 64 HRC, najčastejšie však zostáva na úrovni 60-61 HRC. Odolnosť VG-10 voči hrdzi a patine robí z kuchynských nožov z tejto ocele jedny z najpraktickejších na začatie vášho dobrodružstva s japonskými nožmi a sú tiež ideálne ako darček.

Zloženie ocele: Uhlík: 1 % Chróm: 15 % Molybdén: 2 % Vanád: 0,2 % Kobalt: 1,5 %