Santoku nôž 16,5 cm Tojiro Shippu Black VG10

Santoku kuchynský nôž 16,5 cm Tojiro Shippu Black

Multifunkčný japonský kuchynský nôž určený na krájanie zeleniny, mäsa a rýb. Má zníženú špičku, čo značne uľahčuje sekaniea širokú čepeľ, na ktorú môžete nasekané produkty zoškrabať, aby ste ich preniesli napríklad do šalátu. Funguje perfektne vo všetkých pracovných podmienkach, pretože vďaka vysokej rukoväti sa prsty nedotýkajú dosky ani jedla.

Technické údaje:

Čepeľ - 63-vrstvové oceľové jadro VG-10

Tvrdosť -60 HRC +/- 1

Celková dĺžka -30 cm

Dĺžka čepele - 16,5 cm

Šírka čepele - 5 cm

Hrúbka čepele - cca 2,4 mm

Hmotnosť - cca 110 g

Údržba Kuchynské nože z nehrdzavejúcej ocelesú jednoduchšie na údržbu. v porovnaní s nožmi vyrobenými z nehrdzavejúcej (uhlíkovej) ocele. V jeho chemickom zložení sú okrem železa a uhlíka aj ďalšie prvky (chróm a vanád), ktoré sú odolnejšie voči korózii a oderu. Nezabúdajte však, žežiadny nôž nie je 100% nehrdzavejúcitakže by ste ich nemali úplne zanedbávať.

Po dokončeníby ste ich mali umyť a potom utrite do sucha. Pri skladovaní nožov z nehrdzavejúcej ocele v bloku ich nezabudnite predtým dôkladne vysušiť, pretože uzavretá štruktúra bloku neposkytuje nožom dobré vetranie. V najhoršom prípade to povedie k vzniku hrdze na čepeli.

Kuchynské nože, ktoré sa dlho nepoužívali, je možné namazať olejom z kamélie, takže že náš nôž bude vždy v dobrom stave.

Je neprijateľné umývať nože v umývačke riadu. Chemikálie používané v umývačkách riadu môžu zmeniť farbu čepele a trvalo poškodiť rukoväť alebo čepeľ sám. Vysoká teplota môže viesť k stvrdnutiu reznej hrany, preto by ste sa nemali dotýkať vriaceho kuchynského riadu.

Špecifikáciu ocele VG10 vyvinula spoločnosť Takefu Special Steel , a. spoločnosť založená v roku 1954 a známa výrobou vrstvenej ocele používanej pri výrobe nožov. Ponúkajú rad ocelí "V série", ako sú V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1 a séria "V Gold", ktorá zahŕňa VG10. Kvôli veľmi reštriktívnej exportnej politike sa prakticky všetky nože (alebo väčšina z nich) musia vyrábať v Japonsku. Tento obsah chrómu zaraďuje túto oceľ medzi nehrdzavejúcu oceľ, ale prísady molybdénu, vanádu a kobaltu ju robia nadpriemerne agresívnou a umožňujú jej kalenie až na 64 HRC, ale najčastejšie zostáva na 60-61 HRC. Odolnosť VG-10 voči hrdzi a patine robí z kuchynských nožov z tejto ocele jedny z najpraktickejších na začatie vášho dobrodružstva s japonskými nožmi a sú ideálne aj ako darček.

Zloženie ocele :

Uhlík: 1 %

Chrom: 15 %

Molybdén:

b> 2 %

Vanádium: 0,2 %

Kobalt: 1,5 %