Nóż Masahiro Bessen Yanagiba 270mm sushi, sashimi

Masahiro Yanagiba  s dĺžkou čepele 270 mmje nôž, ktorého dlhá a štíhla čepeľ sa používa pri krájaní veľmi tenkých plátkov resp. filetovanie rýb. V ázijskej kuchyni sa Yanagiba najčastejšie používa na prípravu sushi alebo sashimi. Pre tradičné japonské nože je charakteristické, že je jednostranne nabrúsený, čo umožňuje presné, plne kontrolované rezanie produktov, ktoré sa ľahko oddeľujú od noža, čím sa odhaľuje krásna a lesklá rezná plocha - dôležitý a cenený detail v japonskej kuchyni. Yanagi v japončine znamená vŕba a názov noža s najväčšou pravdepodobnosťou odkazuje na dlhé a pružné konáre tohto stromu.

Najdôležitejšie vlastnosti Yanagiba sú:

• dĺžka - dlhá čepeľ sa používa na rezanie iba jedným smerom ("smerom k sebe"), aby sa predišlo cik-cak rezným stopám a zanechal dokonalý prierez,
• hrúbka – má veľmi tenkú čepeľ, ktorá umožňuje rezanie malou silou, aby nedošlo k rozdrveniu, zlomeniu alebo roztrhnutiu rezaných výrobkov,
• tvrdosť a odolnosť – nože sú vyrobené z veľmi tvrdého a zároveň odolná oceľ, ktorá umožňuje dokonalé ostrenie,
• konštrukcia noža má uľahčiť oddeľovanie plátkov od roviny noža.

Nože v tejto sérii sú vyrobené v duchu japonskej tradície a štýlu, ktorý má svoje korene pred stovkami rokov, keď remeselníci kovali tie najlepšie samurajské meče. Čepele nožov série Bessen sú vyrobené z ocele s vysokým (1,1%) obsahom uhlíka, kalenej na 61-63 HRC. Nabrúsené na jednej strane remeselníkmi s viac ako 30-ročnými skúsenosťami sa vyznačujú neuveriteľnou ostrosťou.

Rukoväť bola vyrobená s dôrazom na detail, charakteristický pre Japonsko, svetla, magnóliové drevo vystužené plastovým krúžkom.

Tradičná japonská kuchyňa je založená predovšetkým na rybách a zelenine, ktoré sa pripravujú na rôzne spôsoby. To si vyžaduje použitie špeciálne navrhnutých nožov, ktoré sa bežne označujú ako nože japonského štýlu. Nože ako Deba, Yanagiba alebo Usuba sú nástroje, ktoré musí mať každý majster sushi.

• Typ ocele: Uhlíková oceľ (Ki -gami č. 2)
• HRC: 61-63
• Materiál rukoväte: magnóliové drevo
• Metóda ostrenia: jednostranné
• Rozmery:
• Celková dĺžka (A): 414 mm
• Dĺžka čepele (B): 260 mm
• Šírka (C): 33 mm
• Hrúbka (D): n. d.
• Hmotnosť: 195 g

Užitočné informácie:

• Všetky nože Masahiro sú extrémne ostré, preto vám odporúčame, aby ste ich používali opatrne.
• Nože Masahiro by sa nemali používať na krájajte mrazené výrobky (okrem sérií určených na tento účel).
• Nepoužívajte nože na iné účely ako na potraviny.
• Na rezanie používajte drevené alebo plastové dosky na krájanie.
• Nože neumývajte v umývačkách riadu, ktoré poškodzujú ostrie.
• Nôž umyte v teplej vode s prídavkom prostriedku na umývanie riadu.
• Po umytí nôž utrite. suché.

• Výrobca: Masahiro
• Štýl: japonský
• Rukoväť: drevená
• Dĺžka čepele: 25 cm +
• Typ noža: sushi, sashimi
• STAV: NOVÝ

VÝBER NOŽOV JE VEĽKÝ . PREČO KÚPIŤ JAPONSKOU ZNAČKU MASAHIRO?

Masahiro Co. Ltd je spoločnosť, ktorú od svojho založenia v roku 1932 vlastní japonská rodina Hattori. Sídlo spoločnosti sa nachádza v srdci krajiny vychádzajúceho slnka – v prefektúre Gifu, v meste Seki. Toto miesto je po stáročia známe výrobou vynikajúcich mečov a nožov. Samotná značka Masahiro je synonymom pre produkty najvyššej kvality – jej zakladatelia vždy dbali na to, aby používali len tie najlepšie materiály tvarované do nástrojov s maximálne ergonomickými tvarmi.