Masahiro Yanagiba s dĺžkou čepele 240 mm je nôž, ktorého dlhá a štíhla čepeľ sa používa pri krájaní veľmi tenkých plátkov alebo rybie filé. V ázijskej kuchyni sa Yanagiba najčastejšie používa na prípravu sushi alebo sashimi. Pre tradičné japonské nože je charakteristické, že je jednostranne nabrúsený, čo umožňuje presné, plne kontrolované rezanie produktov, ktoré sa ľahko oddelia od noža, odhaľujúc krásny a lesklý povrch rezu - dôležitý a cenený detail v japonskej kuchyni. Yanagi znamená v japončine vŕba a názov noža s najväčšou pravdepodobnosťou odkazuje na dlhé a pružné konáre tohto stromu.

Najdôležitejšie vlastnosti Yanagiba sú:

• dĺžka - dlhá čepeľ sa používa na rezanie iba jedným smerom ("smerom k sebe"), aby sa predišlo cikcakovým rezným stopám a zanechal dokonalý prierez ,
• hrúbka - má veľmi tenkú čepeľ, ktorá umožňuje rezanie s malou silou, aby nedošlo k rozdrveniu, zlomeniu alebo roztrhnutiu rezaných výrobkov,
• tvrdosť a odolnosť - nože sú vyrobený z veľmi tvrdej a odolnej ocele, ktorá umožňuje dokonalé brúsenie,
• Konštrukcia noža má uľahčiť oddeľovanie plátkov od roviny noža.

Nože tejto rady sú vyrobené z derivátu VG-10, molybdén-vanádu, vysoko uhlíkovej nehrdzavejúcej ocele s názvom MBS-26, ktorá prešla trojstupňovým kalením spracovať na 58-59 HRC. Každá čepeľ bola zdokonalená remeselníkmi s viac ako 30-ročnými skúsenosťami, čím nože Masahiro posunuli na úroveň bezprecedentnej ostrosti.

Rukoväť je vyrobená z charakteristický japonský dôraz na detail vyrobený zo svetlého magnóliového dreva vystužený plastovým krúžkom.

Pozor! Nože série MS-8 sa dodávajú s dvoma rôznymi logami (nápisy v japonskej abecede alebo latinke).

Užitočné informácie:

• Všetky nože Masahiro sú mimoriadne ostré, preto vám odporúčame manipulovať s nimi opatrne.
• Nože Masahiro by sa nemali používať na krájanie mrazených potravín (okrem sérií určených na tento účel).
• Nepoužívajte nože na nič iné ako jedlo.
• Nože nepoužívajte na nič iné ako jedlo.
li>
• Na rezanie.dosky na krájanie používajte drevené alebo drevené.
• Nože by sa nemali umývať v umývačkách riadu, pretože by poškodili ostrie.
• Nôž umyte v teplej vode a saponáte.
• Po umytí utrite nôž do sucha.

Typ ocele: MBS-26

HRC : 58-59

Materiál rukoväte: magnóliové drevo

Spôsob ostrenia: jednostranné

Rozmery:

Celková dĺžka (A): 375 mm

Dĺžka čepele (B): 235 mm

Šírka (C): 35 mm

Hrúbka (D): 2,5 mm