Kanetsune 950 DSR-1K6 Nakiri nôž 16,5 cm

Kanetsune

Kanetsune 950 DSR-1K6 Nakiri nôž 16,5 cm

Obdĺžniková čepeľ uľahčuje prenášanie nasekané ingrediencie. Rovná rezná hrana sa používa na rezanie vo zvislej línii a umožňuje použitie mnohých rôznych techník, ako je julienne alebo šifón.

Celé je zabalené v kartónovej krabici, ktorá je ideálna ako darček .

Technické údaje:

- Čepeľ: Nerezová oceľ DSR-1K6

- Rukoväť: drevená pakka

- Tvrdosť:58 HRC +/- 1

- Celková dĺžka:30,0 cm

- Dĺžka čepele: 16,5 cm

- Šírka čepele: 5,0 cm

- Hrúbka čepele:1,35 mm

- Spôsob ostrenia: obojstranné symetrické brúsenie

- Hmotnosť: cca 145 g

DSR-1K6, nehrdzavejúca oceľ Daido, vyvinutá spoločnosťou Daido Steel Group. Jeho zloženie je podobné ako oceľ AUS6, VG2. Pre svoju obmedzenú tvrdosť odpúšťa veľa chýb amatérov, ktorí nie sú zvyknutí na jemnosť japonských nožov, no pružnosť je bohužiaľ získaná na úkor zachovania ostrosti v porovnaní s inými oceľami s vyšším obsahom uhlíka. Nôž vyrobený z tejto ocele bude skvelým prvým nástrojom, vďaka ktorému nový používateľ spozná limity a možnosti japonských nožov a nebude mu robiť problémy pri brúsení.

Kvalita čepelí z táto oceľ do značnej miery závisí od závisí od kalenia vykonaného výrobcom. Rozsah, v ktorom je táto oceľ kalená, je od 57 do 59 HRC.

Zloženie ocele DSR-1K6:

- Uhlík: 0,6 %

- Chróm : 13,5 %

- Mangán: 1 %

- Kremík: 1 %

- Nikel: 0,5 %

- Molybdén: 0,1 %

- Síra: 0,03 %

• Kód výrobcu: KC-953