Chia semienka sa získavajú z rastliny Salvia hispanica. Ide o rastlinu pochádzajúcu zo Strednej Ameriky, najmä z Mexika a Guatemaly.

Chia semienka sú výborným zdrojom bielkovín a energie, pretože obsahujú až 18 aminokyselín (z dvadsiatich dvoch dostupných). Vďaka vysokému obsahu minerálov a vitamínov sú preto prospešné pre vegetariánov a športovcov, ako aj pre tehotné ženy.

Olej zo semien šalvie obsahuje približne 60 % omega-3 kyselín (hlavne ALA alebo α - linolénová). Majú viac omega-3 kyselín ako losos.

V chia semienkach je veľa polyfenolov vrátane fenolových kyselín (chlorogénová, kávová, galová, ferulová), flavonoidov a najmä flavonolov ( kvercetín, kempferol), antokyány a izoflavóny (daidzeín, glyciteín, genisteín). Ich prítomnosť dokazuje vysoký antioxidačný, antiaterosklerotický, anti-aging a protizápalový potenciál, prínos pre kardiovaskulárny a močový systém, udržiavanie správnej hladiny krvného tlaku a LDL cholesterolu a triglyceridov.

Zdravotné vlastnosti chia semienok a kontraindikácie

• pomáhajú udržiavať hladinu cukru v krvi na primeranej úrovni a vďaka vysokému obsahu vlákniny (prevláda nerozpustná vláknina, najhojnejšie je zastúpený lignín), pomáhajú v boji proti cukrovke 2. typu (znižujú odolnosť voči inzulínu)
• zlepšujú činnosť tráviaceho traktu, minimalizujú zápchu, podporujú rozvoj črevnej flóry
• prítomnosť omega-3 kyseliny priaznivo pôsobí na obehový systém, znižuje hladinu triglyceridov a zlého LDL cholesterolu a zároveň zvyšuje hladinu HDL, znižuje riziko srdcového infarktu a mozgovej príhody, zlepšuje jeho prácu a fungovanie, podporuje pamäť a koncentráciu, zabraňuje starecká demencia a Alzheimerova choroba
• omega-3 kyseliny a veľké množstvo vitamínov B majú upokojujúci účinok na nervový systém
• zabraňujú makulárnej degenerácii oka (veľa vitamínu A )

Zdravotné vlastnosti chia semienok a kontraindikácie – pokračovanie

• vďaka veľkému množstvu draslíka upravujú krvný tlak a vysoký obsah vápnika posilňuje zuby a kosti, zatiaľ čo fosfor zabraňuje osteoporóze
• u žien znižuje riziko vzniku rakoviny prsníka a krčka maternice, zabraňuje vzniku rakoviny hrubého čreva
li>
• majú antioxidant , protizápalové, protirakovinové, detoxikačné, antialergické, antiastmatické, protiplesňové vlastnosti vďaka vysokému obsahu polyfenolov a najmä flavonoidov
• veľmi vysoká konzumácia ALA u mužov však môže podporujú rozvoj rakoviny prostaty, preto by sa nemala prekračovať norma 1,5-2 polievkové lyžice denne
• ak prílišná konzumácia môže brániť vstrebávaniu živín v dôsledku veľkého množstva vlákniny a dokonca viesť k uzavretie lúmenu čreva

Výživa a energetická hodnota

Energetická hodnota podľa USDA je 486 kcal.

Výživová hodnota 100g: tuky 31g (z toho nasýtené 3,3g, mononenasýtené 2,3g, polynenasýtené 23,7g), sacharidy 42g (z toho vláknina 34g), bielkoviny 16,5g, vitamíny skupiny B (tiamín, niacín, riboflavín, kyselina listová), vit. A trochu Vit. C a E, minerálne látky: vápnik 630 mg, horčík 335 mg, fosfor 860 mg, draslík 407 mg, železo 7,7 mg, mangán 2,7 g, zinok 4,6 mg

Využitie semien v kuchyni

• ako prídavok do dezertov (puding, smoothie), kokteilov, müsli, šalátov, jogurtov, pečiva, na zahusťovanie polievok a omáčok, ako poleva
• v Mexiku je obľúbeným dezertom Chia Fresca, ktorý sa vyrába tak, že dve čajové lyžičky semienok zalejeme pohárom vody a po napučaní pridáme citrónovú alebo limetkovú šťavu a podľa chuti sladkú šťavu.