Nôž Sashimi alebo inak známy ako Yanagiba má štíhlu, pomerne dlhú a mimoriadne ostrú čepeľ. Používa sa pri príprave sushi a sashimi, krájaní tenkých plátkov a filetovaní niektorých druhov rýb. Jednostranné brúsenie umožňuje precízne krájať estetické plátky, ktoré sa ľahko odlepia od noža. Nôž Sashimi núti kuchára krájať techniku ​​– strihať by sa malo len jedným smerom, smerom k sebe. Vďaka tomu na povrchu krájaného produktu nezostávajú cik-cak stopy a prierez plátku je dokonalý, nedrví sa a netrhá sa.

Účel použitia:

• krájanie
• krájanie
• filtovanie

Značka Kasumi patrí japonskému výrobcovi Sumikama Cutlery. Továreň, kde sa vyrábajú nože Kasumi, sa nachádza v srdci Japonska – v meste Seki patriacom do prefektúry Gifu. Každý, kto sa zaujíma o históriu samurajov, vie, že práve v tejto oblasti boli vyrobené najdokonalejšie meče týchto rytierov. A tu nie je žiadny prípad. Tradícia kovania a temperovania ocele sa v Seki dedí z otca na syna. Znalosť tajomstiev spracovania kovov umožňovala v minulosti výrobu mimoriadne účinných chladných zbraní a dnes je možné vyrábať vynikajúce nože, oceňované amatérmi aj profesionálnymi kuchármi.

Nástroje označené znakom č. Značka Kasumi je vyrobená s rešpektom k stáročnej tradícii japonského kováčskeho umenia, pri dodržaní všetkých jeho pravidiel. Sú kované s vášňou, každý z nich je majstrovským dielom svedomitosti a dokonalosti. Z tohto popisu sa dalo predpokladať, že nože Kasumi budú japonské až do špiku kostí. Je to však inak. Sumikama Cutlery smeruje svoju ponuku predovšetkým k západným zákazníkom a práve s nimi jej dizajnéri navrhujú nože so všeobecne europeizovanými čepeľami a rukoväťami. Ich moderné tvary sú oceňované po celom svete: čepele nožov Kasumi Damask získali dvakrát prestížne ocenenie Design Plus.

Nože radu Tora odporúčame najmä ľuďom, ktorí chcú zistiť, čo je na japončine také výnimočné. nože. Tvary rukoväte z magnólie týchto nožov sú perfektne prispôsobené ruke a potiahnutie magnóliového jadra rukoväte epoxidovou vonkajšou vrstvou ju robí odolnou, primerane ľahkú a vyváženú. Čepele nožov Kasumi Tora sú vyrobené z vysoko uhlíkovej molybdén-vanádiovej ocele. Sú veľmi ostré a odolné voči hrdzi a nenáročné na údržbu.

Technické údaje:

Čepeľ – molybdén-vanádiová oceľ

Materiál Rukoväte – magnóliové drevo

Dĺžka čepele – 24,0 cm

Vlastnosti produktu

• Čepeľ: Nerezová oceľ Daido 1K6 (0,6 % uhlíka)
• tvrdosť 58/59 HRC
• netoxický kov
• odolný voči korózii a oderu
• neabsorbuje pachy
• nespôsobuje alergie
• najvyššia ostrosť
• rukoväť: čierne magnóliové drevo
• osemhranný tvar
• polypropylénový lem zosilňujúci spojenie medzi rukoväťou a čepeľ
• perfektné uchopenie do ruky a istý pohyb pri rezaní
• na jednej strane naostrené