Séčuánska paprika je ľudový názov ázijského korenia získavaného z bobúľ stromu žltého korenia. Je to ker, ktorý prirodzene rastie v Číne a Himalájach a vyskytuje sa aj v Japonsku a Severnej Amerike. Zachované zdroje uvádzajú, že plody tejto rastliny sa používali na kulinárske účely už pred niekoľkými tisíckami rokov. Na rozdiel od tradičného korenia nevyzerá sečuánske korenie ako malé guľôčky, ale skôr stočené púčiky kvetov a je oveľa menej pikantné. Keď sa konzumuje v čistej forme, spôsobuje len mierne znecitlivenie alebo mravčenie jazyka, bez omámenia chuťových pohárikov. Má tiež jasne výraznú citrusovú príchuť, vďaka čomu je obzvlášť žiadaným doplnkom k tradičným jedlám z čínskej hydiny a kačice.

Sečuánske korenie

• obsahuje až 3 % zlúčenina nazývaná hydroxy alfa sanshool;
• stimuluje zmyslové nervy, čo spôsobuje mierne brnenie jazyka, podobné pocitu, ktorý zanecháva konzumácia vysoko sýtených nápojov;
• neaktivuje zmyslové bunky zodpovedné za pocit tepla a chladu , ako je to v prípade papriky alebo feferónky;

Sečuánske korenie sa používa predovšetkým na dochutenie ázijských jedál pripravovaných tradičným spôsobom (t.j. vo woku ), pretože jemné praženie zvýrazňuje jeho vlastnosti chuť. Citrusové tóny zdôrazňujú chuť všetkých druhov mäsových a zeleninových jedál, najmä v kombinácii so zázvorom a anízom. Okrem toho má korenie priaznivý vplyv na zdravie. Pôsobí detoxikačne na tráviaci trakt, brzdí množenie „zlých“ baktérií sídliacich v črevách, a tak predchádza bolestivým kŕčom v bruchu, plynatosti a nadmernej tvorbe plynov. V tradičnej čínskej medicíne sa niekedy považuje za účinný prostriedok proti plesniam.

Sečuánske korenie je výborným doplnkom ázijskej kuchyne, najmä čínskych, japonských a indických jedál. Niekedy sa používa v koreniacich zmesiach "5 príchutí" a "7 príchutí" odporúčaných na ochutenie rýb, všetkých druhov dusených a pečených druhov mäsa, polievok a šalátov. Dokonale sa hodí k tmavým omáčkam a grilovacím marinádam. S úspechom sa používa aj na zdôraznenie jedinečnej chuti exotického ovocia ako je papája, mango alebo ananás. Sečuánske korenie však treba používať s mierou, pretože v nadmernom množstve kazí chuť jedál a zhorkne.

• Surovina: Sečuánske korenie
• Latinský názov: zanthoxylum piperitum
• Zloženie: Sečuánske korenie 100 %
• Vzhľad: sušené, celé zrná
• Krajina pôvodu: Čína
• Dátum spotreby: uvedený na štítku na obale
• Kontraindikácie: neznáme;
• Skladovanie: skladujte na suchom mieste pri teplote do 25°C, v tesne uzavretý obal;
• Informácie o alergénoch:výrobok môže obsahovať stopy lepku, vajec, orechov, sóje, mlieka, zeleru, horčice, sezamu, oxidu siričitého a derivátov vyššie uvedených spomínané;

Výrobca

• Aromatika Adam Iwańczuk
• Celna 14/2, 17- 200 Hajnówka

Všetky popisy slúžia len na informačné účely. Nepredstavujú formu lekárskej konzultácie. Nemali by sa považovať za odporúčania na používanie daného produktu, ale slúžia len na rozšírenie vedomostí čitateľa.