Cejlónska škorica je korenie získavané výlučne z kôry škoricovníka cejlónskeho - vždyzeleného stromu z čeľade vavrínovitých, prirodzene sa vyskytujúceho iba na Srí Lanke. Na výrobu korenia sa používajú trojročné výhonky rastliny s priemerom cca 2,5 cm, ktoré sa po narezaní fermentujú a následne očistia od vonkajšej kôry a vnútorného floému. Sušené na slnku sa krútia spôsobom charakteristickým pre daný druh, vytvárajú tzv palice. Tyčinky cejlónskej škorice sa vyznačujú unikátnou štruktúrou, vďaka ktorej na prvý pohľad usúdite, že nepochádzajú z iného, ​​menej ušľachtilého druhu škoricovníka. Sú vyrobené z viacvrstvových, prekrývajúcich sa tenkých lupienkov kôry, čím vytvárajú veľmi ľahkú a krehkú štruktúru pripomínajúcu skrútenú cigaru.

Kôra cyylónskej škorice

• patrí medzi najcennejšie koreniny na svete;
• obsahuje kyseliny, diterpény, proantokyanidy a škoricovník, ktorý je hlavnou zložkou esenciálnych olejov a cukrov, ktoré sú bohaté na škoricu; hyd, zodpovedný za osobitnú vôňu a chuť korenia;
• vyznačuje sa zníženým obsahom kumarínu;
• na rozdiel od aromatickej škorice nemá korenistú dochuť;

Škorica je neoceniteľnou prísadou do všetkých druhov sladkých jedál, vrátane pečiva (koláče, koláče, ovocné koláče, ovocné perníky, najmä ovocné perníky, zákusky um, mango) alebo ovocné peny. Je perfektným doplnkom smotanových pudingov a domáceho kompótu. V kulinárskych tradíciách Blízkeho východu sa používa ako prídavok do ryže a krúp (najmä do kuskusu), ako aj ako dôležitá prísada na dochucovanie čaju a kávy. V západnej kuchyni sa zasa využíva jej korenistá, balzamiková vôňa na zvýraznenie chuti alkoholických nápojov, najmä tzv. varené víno, likéry a punče, ale aj hrejivé čajové nálevy podávané hlavne v zime.

K mäsovým jedlám sa hodí aj škorica. Je kľúčovou zložkou koreninových zmesí ako čínske „5 chutí“, indické kari alebo masala zmesi (garam masala) či arabské Ras el Hanou, používané na zostavovanie vegetariánskych jedál alebo s prídavkom hydiny, jahňaciny, baraniny či morských plodov. Dokonale zvýrazní aj chuť pilafov na báze hovädzieho mäsa.

Škorica sa používa aj v tradičnom ľudovom bylinnom liečiteľstve.

• Surovina:  cejlónska škorica
• Latinský názov: cinnamomum verum
• Zloženie: 0 %0ylon
> Pocesta celé palice
• Krajina pôvodu: Indonézia
• Dátum spotreby: na štítku na obale
• Kontraindikácie: tehotenstvo, obdobie dojčenia;
• Skladovanie: Skladovanie: tesne uzavreté v nádobe pri teplote do 2 °C,
• Skladovať v 2 °C;
Informácie o alergénoch: Výrobok môže obsahovať stopy lepku, vajec, orechov, sójových bôbov, mlieka, zeleru, horčičných semienok, sezamových semienok, oxidu siričitého a derivátov vyššie uvedených produktov;

Výrobca:

• Aromatika Adam Iwańczuk
<17C p>Všetky e popisy slúžia len na informačné účely. Nie sú formou lekárskej konzultácie. Nemali by sa považovať za odporúčania na používanie daného produktu, ale slúžia len na rozšírenie vedomostí čitateľa.