Generátor dymu (generátor dymu) prispôsobený potrebám nadšencov domácich údených produktov, ktorí hľadajú možnosť vytvorenia lahodného a aromatického mäsa, rýb alebo syra - pripravené bez kompromisov a zdravšie, pretože bez zbytočných chemických prísad. Použitie generátora dymu zabezpečuje vynikajúcu kvalitu a efektivitu procesu údenia. S týmto inovatívnym generátorom dymu bude studené a teplé/teplé údenie efektívnym a štýlovým spôsobom profesionálneho údenia.

Generátor je možné inštalovať do veľkých aj malých udiarenských priestorov.

Testy bola realizovaná s udiarňou s kapacitou o 300 L.

• Univerzálny generátor dymu vyrobený z nehrdzavejúcej ocele, pre každú udiareň - tento pevný a voči rôznym poveternostným podmienkam odolný generátor dymu je možné inštalovať do oceľovej, drevenej alebo murovanej udiarne.
• Inovatívna tryska generátora dymu - jej konštrukcia s vhodne zrezanými koncami, špeciálna uhlová trubica a pripojené čerpadlo zaisťujú dokonalé, rovnomerné fúkanie dymu do udiarne a vysokú účinnosť pri nízkej spotrebe drevnej štiepky. Tryska je zavedená do udiarne pod uhlom, ktorý zvyšuje prúdenie dymu a pomáha minimalizovať hromadenie usadenín, ktoré upchávajú typické rúrky pri žíhaní drevených triesok. Vzduchové vstrekovacie čerpadlo je pripojené cez hadicu k uhlovej trubici integrovanej s tryskou.
• Jednoduchá montáž a demontáž - použité konštrukčné riešenia umožňujú rýchle a jednoduché spojenie generátora s udiarňou a prípravu na prevádzku (ako aj demontáž). Zároveň je zabezpečená primeraná tesnosť zariadenia pri vytváraní dymu

• Priestranné telo (trubica) - umožňuje umiestniť cca 450 g dymových triesok (kaliber 8-. 12) v generátore. Toto množstvo drevnej štiepky umožňuje niekoľkohodinové údenie bez potreby prikladania drevnej štiepky.
• Jednoduché čistenie - generátor dymu sa dá jednoducho rozobrať a vyčistiť, bez nutnosti odskrutkovať jeho základňu z udiarne a bez použitia akéhokoľvek náradia
• Efektívne elektrické čerpadlo s reguláciou prietoku vzduchu, optimalizujúce efektivitu spaľovania drevnej štiepky – zabudnite na zavesenie drevnej štiepky! Umiestnením čerpadla na vyhradenú montážnu základňu sa vibrácie generované čerpadlom prenášajú priamo do spaľovacej komory, čím sa zlepšuje vypadávanie triesok počas procesu ich žíhania. Účinnosť čerpadla je možné nastaviť pomocou gombíka, čím sa množstvo dymu prispôsobí potrebám a objemu udiarne.

Patent Brwin.

Vyvíjač dymu bol vyrobený v Poľsku.

Generátor je možné namontovať na obe strany udiarne, v závislosti od vašich potrieb.

Vyvíjač dymu je vybavený elektrickým čiernym čerpadlom s výkonom 5 W a výkonom 2x3,5 l/min.

Čerpadlo používané nielen pri údení, ale aj v akváriách. Ideálne pre prevzdušňovanie akvárií rôznych výkonov (poskytuje účinnosť 420 l/h).

Premyslená, patentovaná konštrukcia umožňuje kombinovať malé rozmery generátora s vysokou účinnosťou pri nízkej spotrebe drevnej štiepky a možnosť regulácie množstva produkovaného dymu pomocou čerpadiel – podľa potreby a kapacity udiarenskej komory. Generátor dymu je vyrobený z kvalitnej nehrdzavejúcej ocele, takže ho možno použiť na údenie v rôznych poveternostných podmienkach. Telo (podávací valec) je uzavreté dreveným vekom, ktoré zaisťuje správnu cirkuláciu dymu a okrem iného chráni triesky počas procesu žíhania. pred kvapkami dažďa. Dlhú hadicu (4 m) je možné rozrezať na časti potrebné na pripojenie čerpadla k tryske generátora dymu.

Úplné naplnenie generátora vám umožňuje privádzať dym do udiarne nepretržite približne 3-4 hodiny , bez nutnosti pridávať drevnú štiepku. Do generátora dymu je možné použiť drevnú štiepku rôznej gradácie, ale odporúčame drevnú štiepku s jemnosťou (kalibrom) 8-12 mm, ktorá vám umožní dosiahnuť najlepší dymový efekt vo vnútri udiarne.

Inovatívna tryska generátora dymu - je kratšia ako bežné modely a je obojstranne vyrezaná - na jednom konci pod uhlom, ktorý uľahčuje únik dymu v udiarni a na druhom pod uhlom, ktorý chráni trysku pred zanesením drevom lupienky. Tryska sa zavedie do udiarne pod vhodným uhlom, čím sa zvýši prúd dymu z žíhaných drevených triesok. Tryska prechádza len časťou spaľovacej komory na drevnú štiepku, čo umožňuje dokonalé nasávanie dymu a zároveň dostatočne chráni trysku pred zanesením počas žíhania štiepky.

Použitie účinného čerpadla a jeho umiestnenie na vhodne predĺženú základňu generátora dymu umožňuje prenos vibrácií z čerpadla do telesa vsádzkovej komory, čím sa zlepšuje vypadávanie triesok počas procesu ich žíhania a zvyšuje sa účinnosť údenia. Presnénastavenie množstva vytvoreného dymu umožňuje vyhnúť sa prekysleniu produktov. Čerpadlo je pripojené pomocou hadice k špeciálnej trubici integrovanej s tryskou, cez ktorú je vstrekovaný vzduch. Rúrka zohráva aj konštrukčnú úlohu – zapadá do výrezu v základni, čím zaisťuje dokonalé umiestnenie trysky voči udiarni a telesu generátora.

Pomocou ventilu v pripojovacej sade môžete veľmi jednoducho a presne reguluje množstvo dymu smerujúceho do komory udiarne.

Konštrukcia generátora dymu umožňuje jednoduchú a rýchlu montáž a demontáž a tiež veľmi uľahčuje čistenie. Zariadenie je možné jednoducho rozobrať a vyčistiť, bez toho, aby ste museli odskrutkovať jeho základňu z udiarne a bez použitia akéhokoľvek náradia. Stačí vysunúť trysku z tela generátora, otočiť telo nabíjacej nádoby a vybrať ju zo základne, ku ktorej je stabilne pripojená pomocou háčikov a zodpovedajúcich otvorov v základni. Toto riešenie zaisťuje správnu tesnosť a zároveň stabilizuje teleso v základni.

Otvory umiestnené v spodnej časti tela generátora umožňujú ľahké zapálenie drevnej štiepky a zabezpečujú dostatočný prísun kyslíka.

Ponuka spoločnosti Browin obsahuje špeciálne drevené štiepky pre daný typ produktov, ktoré sú ideálne na údenie mäsa, rýb alebo syrov.

Pred použitím generátora dymu si prečítajte návod na obsluhu priložený k súprave. Prečítajte si tiež pokyny na pripojenie a používanie pumpy dragON Air, ktoré sa nachádzajú v samostatnom balení pumpy.

Čistenie: Vyčistite generátor po každom fajčení, najmä jeho vnútro, aby bol plne pripravený na použitie ďalšie použitie a zaisťuje správne prúdenie dymu. Nepoužívajte ostré nástroje, ktoré by mohli poškodiť súčasti zariadenia.

Prvky súpravy:

• drevené veko
• valec ( telo násypky) generátora dymu z nehrdzavejúcej ocele 304
• elektrické čerpadlo (5 W)
• tryska generátora dymu s uhlovou trubicou
• montážna základňa z nehrdzavejúcej ocele
• sada na pripojenie (odpalisko, ventil, silikónové hadičky)
• nerezová podložka M8 - 4 ks.
• nerezová skrutka M8x40 - 2 ks (do steny hrúbka 3 cm, pre väčšiu hrúbku je potrebné zvoliť vhodné skrutky)
• nerezová matica M8 - 2 ks.
• návod na používanie
• balenie údiarenských lupienkov

Rozmery generátora dymu v zloženom stave:

• výška: 334 mm
• šírka: 152 mm
• dĺžka: 313 mm
• priemer dymovej trubice: 20 mm

Tip – aký spôsob údenia zvoliť?

Spôsoby fajčenia:

• fajčenie za studena
• teplé/horké fajčenie
• fajčenie s grilovaním (charakteristické pre grilovanie)

Fučenie za studena: Obvykle prebieha pri teplote do 25⁰C a trvá niekoľko hodín až 14 dní. V závislosti od potrieb sa používa vhodná hustota dymu. Typicky by mala byť jeho rýchlosť prúdenia v rozsahu 6-15 m/min. Tento spôsob údenia sa používa najmä pri produktoch, ktoré sa majú skladovať alebo zrieť dlhší čas, pretože dym preniká do produktu hlboko a pomaly ho konzervuje. Údeniny podrobené tejto metóde sa sušia rovnomerne. Studené údenie poskytuje vynikajúci efekt aj pre dlhodobé zrenie.

Teplé/horké údenie: Ide o vplyv na produkt dymu pri teplote nad 25⁰C. Existujú dva akceptované horné teplotné limity: fajčenie do približne 45 °C sa nazýva teplé fajčenie a do 60 °C sa nazýva horúce fajčenie. V prípade horúceho údenia môžeme výrobky piecť v samotnej udiarni, čím sa teplota v udiarni zvýši až na 80-90⁰C.

Údenie s predpečením: V prípade predpečenia , môžete odpojiť generátor dymu a ovplyvniť výrobok len teplotou.

Bez ohľadu na to, aký typ údenia si zvolíte, pamätajte, že ide o konečný proces a základom je správna príprava produktov na údenie a pred údením ich veľmi dobre vysušiť (alebo ich vysušiť v udiarni). Toto je kľúčová fáza, ktorá pozitívne ovplyvňuje kvalitu údenín a zabraňuje ich kysnutiu.