Vyvíjač dymu s nádobou na popol - ideálny pre nadšencov domácich údenín, ktorí chcú vytvárať lahodné a aromatické mäso, ryby alebo syry bez kompromisov a bez zbytočných chemických prísad. Generátor dymu zaisťuje vynikajúcu kvalitu a efektivitu procesu údenia. Vďaka tomuto inovatívnemu zariadeniu sa studené a teplé/teplé údenie stáva efektívnym a štýlovým, čo umožňuje profesionálnu prípravu údených produktov.

Generátor je možné inštalovať do veľkých aj malých udiarní. Skúšky boli realizované s udiarňou s kapacitou 300 L.

Univerzálnygenerátor dymu vyrobený z nehrdzavejúcej ocele, pre každú udiareň -Tento generátor pevného dymu, odolný voči rôznym poveternostným podmienkam, je možné inštalovať do ocele, dreva alebo tehly udiareň. p>

• Inovatívna tryska generátora dymu -jej dizajn s vhodne zrezanými koncami, špeciálna uhlová trubicaa pripojené čerpadlo zaisťujú dokonalé, rovnomerné fúkanie dymu do udiarne avysoká účinnosť pri nízkej spotrebe triesok. Tryska je zavedená do udiarne pod uhlom, ktorý zvyšuje prúdenie dymu a pomáha minimalizovať hromadenie usadenín, ktoré upchávajú typické rúrky pri žíhaní drevených triesok. Vzduchové čerpadlo je pripojené pomocou hadice k uhlovej trubici integrovanej s tryskou.
• Inovatívny popolník-Použitím popolníka zaistíte pohodlná kontinuita procesu fajčenia. Tento proces môže pokračovať bez prerušenia, pretože vyžíhané triesky sú odstránené a neupchávajú valec.
• Jednoduchá montáž a demontáž -Použité konštrukčné riešenia umožňujú rýchle a jednoduché pripojenie generátor s udiarňou a príprava na prácu (ako aj demontáž). Zároveň je zabezpečená primeraná tesnosť zariadenia pri vytváraní dymu.

• Priestranný valec umožňuje umiestniť do generátora (kalibra) cca 450 g dymových triesok 8-12). Toto množstvo drevnej štiepky umožňuje niekoľkohodinové údenie bez potreby prikladania drevnej štiepky.
• Jednoduché čistenie - Generátor dymu možno jednoducho rozobrať a vyčistiť, bez nutnosti odskrutkovania jeho základňu z udiarne a bez použitia akéhokoľvek náradia.
• Efektívne elektrické čerpadlo s reguláciou prietoku vzduchu, optimalizujúce efektivitu spaľovania drevnej štiepky - zabudnite na vešanie drevnej štiepky! Umiestnením čerpadla na vyhradenú montážnu základňu sa vibrácie generované čerpadlom prenášajú priamo do spaľovacej komory, čím sa zlepšuje vypadávanie triesok počas procesu ich žíhania. Účinnosť čerpadla je možné nastaviť pomocou spínača a gombíkov redukčného ventilu, čím sa množstvo dymu prispôsobí potrebám a objemu udiarne.

Patent Brwin.

Generátor dymu vyrobený v Poľsku.

Generátor je možné namontovať na obe strany udiarne v závislosti od vašich potrieb.

Generátor dymu je vybavený elektrické, čierne čerpadlo s výkonom 5 W a výkonom 2x3,5 l/min.

Premyslená patentovaná konštrukcia umožnila spojiť malé rozmery generátora s vysokou účinnosťou s nízkou spotrebou štiepok a možnosťou regulácie množstva produkovaného dymu pomocou pumpy - podľa potreby a kapacity udiarenskej komory. Generátor dymu je vyrobený z kvalitnej nehrdzavejúcej ocele, takže ho možno použiť na údenie v rôznych poveternostných podmienkach. Valec je uzavretý dreveným vekom, ktoré okrem iného zabezpečuje správnu cirkuláciu dymu a chráni triesky počas procesu žíhania. pred kvapkami dažďa. Dlhú hadicu (4 m) je možné rozrezať na časti potrebné na pripojenie čerpadla k tryske generátora dymu.

Úplné naplnenie generátora vám umožňuje privádzať dym do udiarne nepretržite približne 3-4 hodiny , bez nutnosti pridávať drevnú štiepku. Do generátora dymu je možné použiť drevnú štiepku rôznej gradácie, ale odporúčame drevnú štiepku s jemnosťou (kalibrom) 8-12 mm, ktorá vám umožní dosiahnuť najlepší dymový efekt vo vnútri udiarne.

Inovatívna tryska generátora dymu – je kratšia ako v typických modeloch a obojstranne vyrezaná – na jednom konci pod uhlom, ktorý uľahčuje únik dymu v udiarni, a na druhom pod uhlom, ktorý chráni trysku pred zanesením drevenými trieskami. Tryska sa zavedie do udiarne pod vhodným uhlom, čím sa zvýši prúd dymu z žíhaných drevených triesok. Tryska prechádza len časťou spaľovacej komory na drevnú štiepku, čo umožňuje dokonalé nasávanie dymu a zároveň dostatočne chráni dýzu pred zanesením počas žíhania štiepky.

Použitie dýzy popolník výrazne zlepšuje a uľahčuje používanie generátora dymu. Umožňuje generátoru pracovať nepretržite od začiatku až do konca procesu údenia, bez nutnosti robiť prestávky na odstraňovanie popola zo spálenej drevnej štiepky. VďakaPopolník vďaka svojej konštrukcii umožňuje aj reguláciu prívodu vzduchu cez bočné otvory vo valci, čo pomáha predchádzať nadmernému žíhaniu triesok.

Použitie účinného čerpadla

Použitie účinného čerpadla a jeho umiestnenie na vhodne podlhovastom podstavci generátora dymu umožňuje prenos vibrácií z čerpadla do telesa vsádzacej komory, čím sa zlepšuje vypadávanie triesok pri ich žíhaní a zvyšuje sa účinnosť údenia. Presné nastavenie množstva vytvoreného dymu umožňuje vyhnúť sa prekysleniu produktov.

Konštrukcia generátora dymu umožňuje jednoduchú a rýchlu montáž a demontáž a tiež veľmi uľahčuje čistenie. Zariadenie sa dá jednoducho rozobrať a vyčistiť, bez toho, aby ste museli odskrutkovať jeho základňu z udiareň a bez použitia akéhokoľvek náradia.

Otvory umiestnené v spodnej časti valca umožňujú ľahké zapálenie drevených triesok a zaisťujú dostatočný prísun kyslíka. Pre využitie možnosti regulácie prístupu vzduchu nastavte popolník do takej polohy, aby dve bočné vertikálne lamely zakrývali vyššie uvedené otvory (nazývané ovládacie okienka) vo valci vo zvolenom rozsahu. Obmedzením prívodu vzduchu sa vyhnete nadmernému žíhaniu lupienkov.

V ponuke spoločnosti Browin sú lupienky určené pre daný typ produktu, ktoré sú ideálne na údenie mäsa, rýb či syrov.

Poznámka! Mali by sa používať iba suché drevené štiepky (ich maximálny obsah vlhkosti nesmie prekročiť 11 %). Použitie príliš vlhkých drevených triesok naruší alebo dokonca znemožní správnu činnosť generátora dymu.

Pred použitím generátora dymu si prečítajte návod na obsluhu priložený k súprave. Prečítajte si tiež pokyny na pripojenie a používanie pumpy dragON Air, ktoré sa nachádzajú v samostatnom balení pumpy.

Čistenie: Po každom fajčení vyčistite generátor, najmä vnútro, aby sa predišlo tomu, že bol plne pripravený na ďalšie použitie a zabezpečil správny prúd dymu. Nepoužívajte ostré nástroje, ktoré by mohli poškodiť súčasti zariadenia.

Prvky súpravy:

• drevené veko
• valec ( telo násypky) generátora dymu z nehrdzavejúcej ocele 304
• popolník a podnos s rukoväťou (nehrdzavejúca oceľ)
• elektrické čerpadlo (5 W)
• dym generátorová tryska s uhlovou trubicou
• montážna základňa z nerezovej ocele
• sada na pripojenie (ventil, silikónové hadice)
• nerezová podložka M8 - 4 ks
• nerezová skrutka M8x40 - 2 ks (do hrúbky steny 3 cm, pre väčšie hrúbky je potrebné zvoliť vhodné skrutky)
• nerezová matica M8 - 2 ks.
li>
• návod na používanie
• balenie údiarenských lupienkov

Rozmery generátora dymu po zložení:

• výška: 383 mm
• šírka : 153 mm
• dĺžka: 362 mm
• priemer dymovej rúry: 20 mm

Tip – ktorý spôsob fajčenia by ste si mali zvoliť?

b>

Spôsoby fajčenia:

• fajčenie za studena
• teplé/teplé fajčenie
• fajčenie s grilovaním (charakteristické pre grilovanie)

Studené údenie:Zvyčajne prebieha pri teplotách do 25⁰C a trvá niekoľko hodín až 14 dní. V závislosti od potrieb sa používa vhodná hustota dymu. Typicky by mala byť jeho rýchlosť prúdenia v rozsahu 6-15 m/min. Tento spôsob údenia sa používa najmä pri produktoch, ktoré sa majú skladovať alebo zrieť dlhší čas, pretože dym preniká do produktu hlboko a pomaly ho konzervuje. Údeniny podrobené tejto metóde sa sušia rovnomerne. Studené údenie má tiež vynikajúci účinok pri dlhodobom zrení.

Teplé/horké údenie: Ide o vystavenie produktu dymu pri teplote nad 25⁰C. Existujú dva akceptované horné teplotné limity: fajčenie do približne 45 °C sa nazýva teplé fajčenie a do 60 °C sa nazýva horúce fajčenie. V prípade horúceho údenia môžeme výrobky piecť v samotnej udiarni, čím sa teplota v udiarni zvýši až na 80-90⁰C.

Údenie s predpečením: V prípade predpečenia môžete odpojiť generátor dymu a pôsobiť na výrobok iba teplotou.

Bez ohľadu na to, aký typ údenia si vyberiete, pamätajte, že ide o konečný proces a základ je správna príprava výrobkov na údenie a ich veľmi dobré sušenie pred údením (alebo sušením v udiarni). Toto je kľúčová fáza, ktorá pozitívne ovplyvňuje kvalitu údenín a zabraňuje ich kysnutiu.