Generátor je možné použiť, možno ho nainštalovať do veľkých aj malých udiarní. Skúšky boli realizované s udiarňou s kapacitou 300 L.

Patent Brwin.

Generátor dymu bol vyrobený v Poľsku.

Generátor je možné namontovať na obe strany udiarne v závislosti od vašej potrieb.

Vyvíjač dymu je vybavený elektrickým, čiernym čerpadlom s výkonom 5 W a výkonom 2x3,5 l/min.

Premyslené , patentovaná konštrukcia umožňuje kombinovať malé rozmery generátora s vysokou účinnosťou s nízkou spotrebou drevnej štiepky a možnosťou regulácie množstva produkovaného dymu pomocou čerpadla - podľa potreby a kapacity udiarenskej komory.

Vyvíjač dymu je vyrobený z kvalitnej nehrdzavejúcej ocele, takže ho možno použiť na údenie v rôznych poveternostných podmienkach. Valec je uzavretý dreveným vekom, ktoré okrem iného zabezpečuje správnu cirkuláciu dymu a chráni triesky počas procesu žíhania. proti kvapkám dažďa.

Dlhá hadica (4 m) sa dá rozrezať na časti potrebné na pripojenie čerpadla k tryske generátora dymu.

Úplné naplnenie generátora umožňuje prívod dymu do udiarne nepretržite približne 3-4 hodiny, bez potreby prikladania drevnej štiepky. Do generátora dymu je možné použiť drevnú štiepku rôznej gradácie, ale odporúčame drevnú štiepku s jemnosťou (kalibrom) 8-12 mm, ktorá vám umožní dosiahnuť najlepší dymový efekt vo vnútri udiarne.

Inovatívna tryska generátora dymu - je kratšia ako bežné modely a je obojstranne vyrezaná - na jednom konci pod uhlom, ktorý uľahčuje únik dymu v udiarni a na druhom pod uhlom, ktorý chráni trysku pred zanesením drevom štiepky.

Dýza je zavedená do udiarne pod vhodným uhlom, čím sa zvyšuje prúdenie dymu zo žíhaných triesok.

Dýza prechádza len časťou spaľovacej komory na štiepky, ktorý umožňuje dokonalé nasávanie dymu a zároveň dostatočne chráni trysku proti zaneseniu pri žíhaní drevnej štiepky.

Použitie popolníka výrazne zlepšuje a uľahčuje používanie generátora dymu. Umožňuje nepretržitú prevádzku generátora od začiatkukrájanie až do konca procesu údenia, bez nutnosti robiť prestávky na odstraňovanie popola zo spálených triesok.

Popolník vďaka svojej konštrukcii umožňuje aj reguláciu prívodu vzduchu cez bočné otvory vo valci, čo pomáha predchádzať nadmernému žíhaniu triesok.

Pomocou efektívnej pumpy a jej umiestnením na vhodne predĺženú základňu generátora dymu sa vibrácie prenášajú z pumpy na telo nabíjačky komora, zlepšuje opadávanie triesok v procese žíhania a zvyšuje efektivitu údenia.

Presné nastavenie množstva vytvoreného dymu pomáha predchádzať prekysleniu produktov.

Konštrukcia údenia generátor dymu umožňuje jednoduchú a rýchlu montáž a demontáž a tiež veľmi uľahčuje čistenie.

Zariadenie sa dá ľahko rozobrať a vyčistiť, bez toho, aby ste museli odskrutkovať jeho základňu z udiareň a bez použitia akéhokoľvek náradia.

Otvory umiestnené v spodnej časti valca umožňujú ľahké zapálenie drevnej štiepky a zabezpečenie dostatočného prietoku kyslíka.

Pre využitie možnosti regulácie prístupu vzduchu nastavte popolník do takej polohy, aby dve bočné vertikálne lopatky zakrývali spomínané otvory (nazývané kontrolné okienka) vo valci vo zvolenom rozsahu.

Obmedzením prívodu vzduchu sa vyhnete nadmernému žíhaniu lupienkov.

V ponuke spoločnosti Browin sú lupienky určené pre daný typ produktu, ktoré sa výborne hodia na údenie mäsa, rýb resp. syr.

Pozor! Mali by sa používať iba suché drevené štiepky (ich maximálny obsah vlhkosti nesmie presiahnuť 11 %).

Použitie príliš vlhkých drevených triesok naruší alebo dokonca znemožní správnu činnosť generátora dymu.

Pred použitím generátora dymu si prečítajte návod na obsluhu, ktorý je súčasťou súpravy

Tiež by ste si mali prečítať pokyny na pripojenie a používanie pumpy dragON Air, ktoré sa nachádzajú v samostatnom balení pumpy.

Čistenie:

Po každom fajčení vyčistite generátora, najmä zvnútra, aby bol plne pripravený na ďalšie použitie a zabezpečil správne prúdenie dymu

. Nepoužívajte ostré nástroje, ktoré by mohli poškodiť komponenty zariadenia.

Prvky súpravy:

• drevené veko
• valec (napájacie telo) generátora dymu z nehrdzavejúcej ocele 304
• popolník a podnos s rukoväťou (nehrdzavejúca oceľ)
• elektrické čerpadlo (5 W)
• tryska generátora dymu s uhlovou trubicou
• základná nerezová montáž
• sada na pripojenie (ventil, silikónové hadice)
• nerezová podložka M8 - 4 ks
• nerezová skrutka M8x40 - 2 ks (pre steny hrúbky 3 cm, pre väčšie hrúbky je potrebné zvoliť vhodné skrutky)
• nerezová matica M8 - 2 ks
• návod na použitie
• balenie údiarenských lupienkov

Rozmery generátora dymu v zloženom stave:

• výška: 383 mm
• šírka: 153 mm
• dĺžka: 362 mm
• priemer dymovej trubice: 20 mm

Tip – aký spôsob údenia zvoliť?

Spôsoby fajčenia:

• fajčenie za studena
• teplé/horké fajčenie
• fajčenie s grilovaním (charakteristické pre grilovanie)

Fudenie za studena: Obvykle prebieha pri teplote do 25⁰C a trvá niekoľko hodín až 14 dní. V závislosti od potrieb sa používa vhodná hustota dymu. Typicky by mala byť jeho rýchlosť prúdenia v rozsahu 6-15 m/min.

Tento spôsob údenia sa používa najmä pri výrobkoch, ktoré sa majú dlhodobo skladovať alebo zrieť, pretože dym preniká do výrobku hlboko a pomaly ho konzervuje. Údeniny podrobené tejto metóde sa sušia rovnomerne.

Studené údenie má tiež vynikajúci účinok na dlhodobé zrenie.

Teplé/horké údenie: Toto je vystavenie produktu dymu pri teplote nad 25⁰C. Existujú dva akceptované horné teplotné limity: fajčenie do približne 45 °C sa nazýva teplé fajčenie a do 60 °C sa nazýva horúce fajčenie.

V prípade horúceho údenia môžeme výrobky piecť v samotnej udiarni, čím sa teplota v udiarni zvýši až na 80-90⁰C.

Údenie s predpečením: V prípade predpečenia môžete odpojiť generátor dymu a ovplyvniť výrobok iba teplotou.

Bez ohľadu na to, aký typ údenia si zvolíte, pamätajte, že ide o konečný proces a základ je správna príprava výrobkov na údenie a ich sušenie veľmi dobre pred údením (alebo sušením v udiarni).

Toto je kľúčová fáza, ktorá má pozitívny vplyv na kvalitu údenín a zabraňuje ich vykysnutiu .

Navštívte naše ďalšie aukcie, kde si môžete kúpiť produkty v kategóriách, na ktoré sa špecializujeme, a pošleme vám ich všetky spolu:

VINAŘSTVÍ

PIVENIE

DESTILÁTY

MÄSOBOVÁ VÝROBA

SÝROVÁ VÝROBA

PEKÁRSTVO

KUCHYNSKÉ A DEKORATÍVNE SKLO

POČASŤOVÉ STANICE

KUCHYŇSKÉ DOPLNKY

ZÁHRADA

BROWIN -pretože domáce je lepšie - BIOWIN