Japonský nôž Santoku Tojiro Hammered VG-10 17cm

Multifunkčný kuchynský nôž, určený na krájanie zeleniny, byliniek, mäsa a rýb. Ako každý nôž Santoku, aj tento má charakteristickú zníženú špičku, ktorá značne uľahčuje sekanie, a širokú čepeľ, na ktorú môžete nasekané produkty zoškrabať, aby ste ich preniesli napríklad do misky na šalát. Funguje perfektne vo všetkých pracovných podmienkach, pretože vďaka vysokej rukoväti sa prsty nedotýkajú dosky ani jedla.

Technické údaje:

• Čepeľ - laminát 3 vrstvy - jadro VG-10
• Rukoväť - drevo magnólie
• Tvrdosť - 60 HRC +/- 1
• Celková dĺžka - 30,5 cm
• li>
• Dĺžka čepele – 17,0 cm
• Šírka čepele – 4,9 cm
• Hrúbka čepele – 2,3 mm
• Metóda ostrenia - obojstranné
• Hmotnosť - cca 136 g

VG10 bol vyvinutý spoločnosťou Takefu Special Steel, ktorá bola založená v roku 1954 a je známa výrobou použitej vrstvenej ocele. pri výrobe nožov. Ponúkajú rad ocelí "V série", ako sú V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1 a séria "V Gold", ktorá zahŕňa VG10. Kvôli veľmi reštriktívnej exportnej politike sa prakticky všetky nože (alebo väčšina z nich) musia vyrábať v Japonsku. Tento obsah chrómu zaraďuje túto oceľ medzi nehrdzavejúcu, ale prísady molybdénu, vanádu a kobaltu ju robia nadpriemerne agresívnou a umožňujú jej kalenie až na 64 HRC, najčastejšie však zostáva na úrovni 60-61 HRC. Odolnosť VG-10 voči hrdzi a patine robí z kuchynských nožov z tejto ocele jedny z najpraktickejších na začatie vášho dobrodružstva s japonskými nožmi a sú tiež ideálne ako darček.

Zloženie ocele:

• Uhlík: 1 %
• Chróm: 15 %
• Molybdén: 2 %
• Vanádium: 0,2 %
• Kobalt: 1,5 %