Japonský kuchársky nôž Gyuto 180 mm Masahiro BWH

Nože série BWH sú vyrobené z vysoko uhlíkovej molybdén-vanádiovej ocele MBS-26 patentovanej spoločnosťou Masahiro podľa vzoru línie MV-H. V trojstupňovom procese kalenia, úprave pod nulou a popúšťaní dosahuje táto oceľ tvrdosť 58-59º na Rockwellovej stupnici. Čepeľ je vykovaná z jedného kusu nehrdzavejúcej ocele tradičnou japonskou metódou honyaki. Proces diferenciálneho kalenia vytvára flexibilnú čepeľ a tvrdú, ostrú reznú hranu. Tento výraz označuje populárne čepele z nehrdzavejúcej ocele vyrobené v monooceľovej konštrukcii v Japonsku a západné nože vyrobené podobnou technikou. Masahiro MV sú obojstranne brúsené, ale strih je asymetrický 80/20. To znamená, že 80 percent hrán je brúsených na pravej strane čepele a 20 percent na ľavej strane. Táto asymetria ostria pochádza zo spôsobu brúsenia tradičných japonských jednorezných nožov kataba (Yanagiba, Deba a Usuba). Tento dizajn poskytuje vynikajúcu čepeľ s plynulejším chodom a vyvíja tlak na rezaný predmet, nie na prsty ruky, v ktorej držíte výrobok.

Japonský nôž Gyuto je univerzálny nôž. je ekvivalentom západného kuchárskeho noža. Pôvodne sa používal hlavne na krájanie hovädzieho mäsa, dnes má široké využitie v profesionálnych kuchyniach ako univerzálny nôž. Používa sa na krájanie a sekanie zeleniny, na krájanie veľkých kusov mäsa a na presné rezy robené špicatým hrotom noža. Toto je nôž, ktorý by mal byť v každej kuchyni.

Nôž je vyrobený v dizajne full tang. Obklad z dreva Pakkawood moreného načierno, lisovaného dreva zlepeného pod vysokým tlakom epoxidovou živicou, bol na vreteno pripevnený tromi nitmi. Táto rukoväť je veľmi odolná voči vonkajším podmienkam - teplote a vlhkosti.

• Dĺžka čepele: 185 mm
• Celková dĺžka: 305 mm
• Šírka: 43 mm
• Hrúbka: 2 mm
• Hmotnosť: 138 g
• Molybdén-vanádiová oceľ (MBS-26)
• HRC 59 (+/-1)
• Nerez
• Ostré: obojstranné, asymetrické 80/20
• Rukoväť: čierne Pakkawood
• Ručné pranie

Vyrobené v Japonsku

[9104104]