Tojiro Zen VG-10 Úžitkový nôž 13cm

Pručný kuchynský nôž veľmi praktický na malé a stredne veľké produkty, ako je reďkovka alebo citrón. Univerzálny nôž je ideálny na krájanie mrkvy, krájanie olív alebo malého chleba. Ideálne pre tých, ktorí nemajú radi veľké nože.

Technické údaje:

Čepeľ - 3-vrstvový laminát - jadro VG-10

Tvrdosť -60 HRC +/- 1

Celková dĺžka -25 cm

Dĺžka čepele - 13 cm

Šírka čepele - 2,8 cm

Hrúbka čepele - približne 2 mm

Hmotnosť - približne 40 g

Údržba Kuchynské nože z nehrdzavejúcej ocele sa v porovnaní s nožmi z nehrdzavejúcej ocele (uhlíkovej) ľahšie udržiavajú. V jeho chemickom zložení sú okrem železa a uhlíka aj ďalšie prvky (chróm a vanád), ktoré sú odolnejšie voči korózii a oderu. Nezabúdajte však, žežiadny nôž nie je 100% nehrdzavejúcitakže by ste ich nemali úplne zanedbávať.

Po dokončeníby ste ich mali umyť a potom utrite do sucha. Pri skladovaní nožov z nehrdzavejúcej ocele v bloku ich nezabudnite predtým dôkladne vysušiť, pretože uzavretá štruktúra bloku neposkytuje nožom dobré vetranie. V najhoršom prípade to povedie k vzniku hrdze na čepeli.

Kuchynské nože, ktoré sa dlho nepoužívali, je možné namazať olejom z kamélie, takže že náš nôž bude vždy v dobrom stave.

Je neprijateľné umývať nože v umývačke riadu. Chemikálie používané v umývačkách riadu môžu zmeniť farbu čepele a trvalo poškodiť rukoväť alebo čepeľ sám. Vysoká teplota môže viesť k stvrdnutiu reznej hrany, preto by ste sa nemali dotýkať vriaceho kuchynského riadu.

Špecifikáciu ocele VG10 vyvinula spoločnosť Takefu Special Steel , a. spoločnosť založená v roku 1954 a známa výrobou vrstvenej ocele používanej pri výrobe nožov. Ponúkajú rad ocelí "V série", ako sú V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1 a séria "V Gold", ktorá zahŕňa VG10. Kvôli veľmi reštriktívnej exportnej politike sa prakticky všetky nože (alebo väčšina z nich) musia vyrábať v Japonsku. Tento obsah chrómu zaraďuje túto oceľ medzi nehrdzavejúcu oceľ, ale prísady molybdénu, vanádu a kobaltu ju robia nadpriemerne agresívnou a umožňujú jej kalenie na až 64 HRC, ale najčastejšie zostáva na 60-61 HRC. Odolnosť VG-10 voči hrdzi a patine robí z kuchynských nožov z tejto ocele jedny z najpraktickejších na začatie vášho dobrodružstva s japonskými nožmi a sú ideálne aj ako darček.

Zloženie ocele :

Uhlík: 1 %

Chrom: 15 %

Molybdén:

b> 2 %

Vanádium: 0,2 %

Kobalt: 1,5 %