Nástrojový nôž 13 cm Tojiro Shippu Black

Všestranný ľahký kuchynský nôž určený na lúpanie, čistenie a krájanie malých alebo stredne veľkých produktov, ako sú bylinky, zelenina a ovocie . Keďže má tvar kuchárskeho noža, je často užitočný ako miniatúrna verzia tohto základného nástroja, keď sa veľký nôž ukáže ako nepraktický.

Technické údaje:

Čepeľ –63-vrstvová oceľ, jadro VG-10

Tvrdosť –60 HRC +/- 1

Celková dĺžka - b> 25 cm

Dĺžka čepele - 13 cm

Šírka čepele - 2,8 cm

Hrúbka čepele - približne 2 mm

Hmotnosť - približne 45 g

Špecifikácia ocele VG10 bola vyvinutá spoločnosťou Takefu Special Steel, spoločnosťou založenou v roku 1954 a známou výrobou laminovanej ocele používanej pri výrobe nožov. Ponúkajú rad ocelí "V série", ako sú V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1 a séria "V Gold", ktorá zahŕňa VG10. Kvôli veľmi reštriktívnej exportnej politike sa prakticky všetky nože (alebo väčšina z nich) musia vyrábať v Japonsku. Tento obsah chrómu zaraďuje túto oceľ medzi nehrdzavejúcu oceľ, ale prísady molybdénu, vanádu a kobaltu ju robia nadpriemerne agresívnou a umožňujú jej kalenie na až 64 HRC, ale najčastejšie zostáva na 60-61 HRC. Odolnosť VG-10 voči hrdzi a patine robí z kuchynských nožov z tejto ocele jedny z najpraktickejších na začatie vášho dobrodružstva s japonskými nožmi a sú ideálne aj ako darček.

Zloženie ocele :

Uhlík: 1 %

Chrom: 15 %

Molybdén:

b> 2 %

Vanádium: 0,2 %

Kobalt: 1,5 %