Rustikálny kuchynský nôž Santoku Satake Yoshimitsu 15 cm

Všestranný japonský kuchynský nôž, určený na krájanie zeleniny, ovocia, mäsa a rýb. Široká čepeľ uľahčuje prenesenie nasekaných produktov do šalátovej misy alebo na panvicu a je tiež užitočná na drvenie cesnaku. Vysoká rukoväť vám bráni udierať kĺbmi do dosky . Vďaka svojim veľkým rozmerom je nôž ideálny na krájanie veľkého ovocia a zeleniny, ako je melón, cuketa alebo kapusta.

Satake Yoshimitsu je séria nožov pre znalcov nehrdzavejúca oceľ, ktorí vedia, ako sa o ne starať. správne sa starať.Táto oceľ je vysoko reaktívnaa vo veľmi krátkom čase sa stáva patinou. Nesprávne používanie, ako je neutieranie dosucha, najmä po krájaní citrusových plodov atď., spôsobízhrdzavenie nožov. Toto je kompenzované vysokou tvrdosťou nožov. , vysoká agresivita pri rezaní a ľahké ostrenie. Prosím, starostlivo zvážte svoje nákupy.

Technické údaje:

Čepeľ - SK-5 hrdzavá oceľ

Rukoväť - Drevo magnólie, plastový krúžok

Tvrdosť - 62 HRC +/- 1

Celková dĺžka - 28 cm

Dĺžka čepele - 15 cm

Šírka čepele - 3,9 cm

Hrúbka čepele - približne 1,8 mm

Metóda ostrenia: Obojstranný symetrický rez

Hmotnosť - cca 80 g

Údržba

Tradičné japonské kuchynské nože sú vyrobené z uhlíkovej ocele (zliatina železa a uhlie). Vysoký obsah uhlíka v chemickom zložení spôsobuje, že starostlivosť o oceľ nie je najjednoduchšia a nedodržanie odporúčaných pokynov môže spôsobiť nezvratné poškodenie. Základným pravidlom údržby nerezových nožov je po použití ich utrieť do sucha. Ak nôž necháte vyschnúť sám, na čepeli sa objaví hrdza. Pri skladovaní nožov z uhlíkovej ocele by ste mali pamätať na to, že vlhkosť na ne má negatívny vplyv a pred uložením do zásuvky, bloku alebo na magnetickom prúžku ich treba vysušiť.

Na konzerváciu je najlepšie použiť kaméliový olej (bez vône a chuti), na každodenné použitie však dobre poslúži aj bežný kuchynský olej (častým používaním nožov tuk nežltne). Používanie iných ošetrujúcich prostriedkov nie je zakázané, no musíme pamätať na to, že pred použitím treba nôž dôkladne vyčistiťpretože chemické látky by nemali prísť do kontaktu s potravinami. Použitie takýchto konzervačných látok sa odporúča pri dlhodobom skladovaní alebo preprave.

Na hrdzavé kuchynské nože má negatívny vplyv aj kyslé prostredie. Uhlíková oceľ pri kontakte s látkami s kyslým pH hrdzavie ešte rýchlejšie ako pri styku s vlhkosťou, preto je dôležité ich utrieť do sucha. Z tohto dôvodu môže rezanie citrusových plodov a cibule zanechať na čepeli noža tmavšie stopy patiny.

Na samotné odstránenie zafarbenia je najlepšie použiť jemné prípravky na čistenie kuchynských dosiek. (napr. "mlieko" cif"), ako aj špongie na čistenie teflónových povrchov (obyčajná špongia môže zanechať drobné škrabance). Je neprijateľné umývať nože v umývačke riadu. Chemikálie používané v umývačkách riadu môžu zmeniť farbu čepele a nenávratne poškodiť rukoväť alebo samotnú čepeľ. Vysoká teplota môže viesť k stvrdnutiu reznej hrany, preto sa nedotýkajte vriaceho kuchynského riadu.

Špecifikácia oceleUhlíková oceľ SK-5,pôvodne určená na výrobu pružín, dlát a vrtákov, zistilo sa, že sa  používajú aj v nožoch. vyznačujú sa vysokou odolnosťou voči prasklinám a odštiepeniu, ale ľahko sa odfarbujú a patinujú (oceľ je vysoko reaktívna a môže patina v priebehu niekoľkých minút), vyžaduje pozornosť pri údržbe. Okrem bežného umývania a sušenia po použití sa oplatí kúpiť kaméliový olej, ktorého vrstva na oceli poskytne ochrannú vrstvu proti vlhkosti a vzduchu. Umožňuje kalenie až do 65 HRC. Je to dobrá voľba pre ľudí, ktorí si chcú overiť, ako pracovať s uhlíkovou oceľou v kuchyni. Nesprávne používanie , napríklad neutieranie do sucha, najmä po rezaní citrusových plodov atď., spôsobí hrdzu. To je kompenzované vysokou tvrdosťou nožov, vysokou agresivitou pri rezaní a jednoduchosťou ostrenia. Prosím, nakupujte pozorne.

Zloženie ocele:

Uhlík: 0,8 – 0,9 %

Chrome : 0,30 %

Nikel: 0,25 %

Kremík: 0,10 – 0,35 %

Mangán: 0,10 – 0,50 %

Fosfor:<0,03 %