Tojiro Zen VG-10 Nakiri nôž 16,5 cm

Japonský nôž určený na krájanie byliniek a zeleniny. Tenká, obdĺžniková čepeľ umožňuje získať priesvitné plátky a nakrájané ingrediencie preneste do šalátovej misy alebo panvice. Straight Cutting Edge sa používa predovšetkým na rezanie vo zvislej línii pomocou mnohých rôznych techník, ako je julienne alebo šifón. Rukoväť v tradičnom japonskom štýle je veľmi ľahká a dokonale sa hodí k tvaru ruky.

Technické údaje:

Čepeľ - 3-vrstvový laminát - Jadro VG-10

Tvrdosť -60 HRC +/- 1

Celková dĺžka -30,5 cm

Je neprijateľné umývať nože v umývačke riadu. Chemikálie používané v umývačkách riadu môžu zmeniť farbu čepele a trvalo poškodiť rukoväť alebo čepeľ sám. Vysoká teplota môže viesť k stvrdnutiu reznej hrany, preto by ste sa nemali dotýkať vriaceho kuchynského riadu.

Špecifikácia ocele

VG10 bol vyvinutý Takefu Special Steel, spoločnosťou založenou v roku 1954 a známou výrobou laminovanej ocele používanej pri výrobe nožov. Ponúkajú rad ocelí "V série", ako sú V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1 a séria "V Gold", ktorá zahŕňa VG10. Kvôli veľmi reštriktívnej exportnej politike sa prakticky všetky nože (alebo väčšina z nich) musia vyrábať v Japonsku. Tento obsah chrómu zaraďuje túto oceľ medzi nehrdzavejúcu oceľ, ale prísady molybdénu, vanádu a kobaltu ju robia nadpriemerne agresívnou a umožňujú jej kalenie až na 64 HRC, ale najčastejšie zostáva na 60-61 HRC. Odolnosť VG-10 voči hrdzi a patine robí z kuchynských nožov z tejto ocele jedny z najpraktickejších na začatie vášho dobrodružstva s japonskými nožmi a sú ideálne aj ako darček.

Zloženie ocele :

Uhlík: 1 %

Chrom: 15 %

Molybdén:

b> 2 %

Vanádium: 0,2 %

Kobalt: 1,5 %

FD-568D