Tojiro Classic VG-10 Bunka nôž 16 cm

Bunka je univerzálny kuchynský nôž, vďaka vysokej čepeli je Bunkový nôž obzvlášť vhodné na krájanie zeleniny alebo ovociaa trojuholníková oblasť hrotu je užitočná najmä pri detailnej práci a krájaní rýb alebo mäsa.

Technické údaje:

Čepeľ - 3-vrstvový laminát - jadro VG-10

Rukoväť - micarta

Tvrdosť - 60 HRC +/- 1

Celková dĺžka - 29,7 cm

Dĺžka čepele - 16,0 cm

Šírka čepele –3,9 cm

Hrúbka čepele –1,7 mm

Metóda ostrenia – obojstranné symetrické brúsenie

Hmotnosť - približne 180 g

Špecifikácia ocele

VG10. b> bol vyvinutý spoločnosťou Takefu Special Steel, spoločnosťou založenou v roku 1954 a známou výrobou vrstvenej ocele používanej pri výrobe nožov. Ponúkajú rad ocelí "V série", ako sú V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1 a séria "V Gold", ktorá zahŕňa VG10. Kvôli veľmi reštriktívnej exportnej politike sa prakticky všetky nože (alebo väčšina z nich) musia vyrábať v Japonsku. Tento obsah chrómu klasifikuje túto oceľ ako nehrdzavejúcu oceľ, ale prídavok molybdénu, vanádu a kobaltu spôsobuje, že má nadpriemernú agresivitu a umožňuje jej kalenie až na 64 HRC , ale najčastejšie sa drží na 60-61 HRC. Odolnosť VG-10 voči hrdzi a patine robí z kuchynských nožov z tejto ocele jedny z najpraktickejších na začatie vášho dobrodružstva s japonskými nožmi a sú ideálne aj ako darček.

Zloženie ocele :

Uhlík: 1 %

Chrom: 15 %

Molybdén: 2 %

Vanádium: 0,2 %

Kobalt: 1,5 %

Údržba

Kuchynské nože z nehrdzavejúcej ocele sú jednoduchšie na údržbu v porovnaní s nožmi z nehrdzavejúcej (uhlíkovej) ocele. V jeho chemickom zložení sú okrem železa a uhlíka aj ďalšie prvky (chróm a vanád), ktoré sú odolnejšie voči korózii a oderu. Nezabúdajte však, žežiadny nôž nie je 100% nehrdzavejúcitakže by ste ich nemali úplne zanedbávať.

Po dokončeníby ste ich mali umyť a potom utrite do sucha. Pri skladovaní nožov z nehrdzavejúcej ocele v bloku ich nezabudnite predtým dôkladne vysušiť, pretože uzavretá štruktúra bloku neposkytuje nožom dobré vetranie. V najhoršom prípade to povedie k vzniku hrdze na čepeli.

Kuchynské nože, ktoré sa dlho nepoužívali, je možné namazať olejom z kamélie, takže že náš nôž bude vždy v dobrom stave.

Je neprijateľné umývať nože v umývačke riadu. Chemikálie používané v umývačkách riadu môžu zmeniť farbu čepele a trvalo poškodiť rukoväť alebo čepeľ sám. Vysoká teplota môže viesť k stvrdnutiu ostria, preto by ste sa nemali dotýkať vriaceho kuchynského riadu.

Vo svete japonských nožov je ostrosť najdôležitejšou vecou . Naša ponuka zahŕňa množstvo produktov a výrobný proces je založený na využití vlastností samotných materiálov a moderných technológií. Všetky nože Tojiro sú vytvorené z lásky ku kulinárskym tradíciám Japonska, kde je prvoradým cieľom ušľachtilá krása pokrmu. Nie je tomu inak ani v prípade nožov Tojiro-Pro, ktoré využívajú prvky japonských mečov ako „Shinogi“, aby evokovali tradičný tvar japonských kuchynských nožov.

„Od začiatku našej činnosti sme mali jeden cieľ: ostrosť, ktorá je podmienkou funkčnosti noža Dá sa povedať, že ostrosť noža ovplyvňuje výsledok varenia, pretože v japonskom kulinárskom umení je estetika ostria a ostria. brúsenie a lesk čepele zohrávajú dôležitú úlohu Odvolávame sa na tradičné techniky, ale vymysleli sme im aj vlastnú metódu zamedzenia oduhličenia ocele, DP, ktorá zahŕňa testovanie vlastností materiálu Zavádzame technologické novinky a kombinujeme so skúsenosťami predchádzajúcich generácií poskytovať širokú škálu produktov zákazníkom z celého sveta, vrátane profesionálnych kuchárov a domácich používateľov Prácou na vývoji najkvalitnejších rezných nástrojov chceme podporovať kulinársku kultúru nielen v Japonsku, ale aj vo všetkých kútoch zemegule.“