Kuchársky nôž Tojiro Basic VG-10 20 cm

Všestranný kuchynský nôž, ktorý je ideálny pre rôzne kuchynské úlohy, vrátane tých, ktoré vyžadujú dlhšiu reznú hranu. Široká, tenká čepeľ rýchlo a presne reže väčšie produkty, napríklad tekvice alebo vodné melóny, čo šetrí drahocenný čas. Kvalitný kuchársky nôž je základným prvkom výbavy každej kuchyne.

Technické údaje:

Čepeľ - 3 -vrstvový laminát - jadro s VG-10

Tvrdosť - 60 HRC +/- 1

Rukoväť - pakkawood p>

Celková dĺžka - 32,8 cm

Dĺžka čepele - 20 cm

Šírka čepele - 4,5 cm

Hrúbka čepele - približne 1,3 mm

Hmotnosť - približne 127 g

Údržba

Kuchynské nože z nehrdzavejúcej ocele sa v porovnaní s nožmi z nehrdzavejúcej ocele (uhlíkovej) ľahšie udržiavajú. V jeho chemickom zložení sú okrem železa a uhlíka aj ďalšie prvky (chróm a vanád), ktoré sú odolnejšie voči korózii a oderu. Nezabúdajte však, že žiadny nôž nie je 100% nehrdzavejúci, takže by ste ich nemali úplne zanedbávať.

Po dokončení činnosti ich treba umyť a potom utrite do sucha. Pri skladovaní nožov z nehrdzavejúcej ocele v bloku ich nezabudnite predtým dôkladne vysušiť, pretože uzavretá štruktúra bloku neposkytuje nožom dobré vetranie. V najhoršom prípade to povedie k tomu, že sa na čepeli objaví hrdza. Dlho nepoužívané kuchynské nože je možné namazať kaméliovým olejom, vďaka čomu bude nôž vždy v dobrom stave.

Je neprípustné umývať nože v umývačke riadu. Chemikálie používané v umývačkách riadu môžu spôsobiť zmenu farby na povrchu čepele, trvalé poškodenie rukoväte alebo čepele samotnej. Vysoká teplota môže viesť k stvrdnutiu reznej hrany, preto sa nedotýkajte vriaceho kuchynského riadu.

Špecifikácia ocele

VG10 bola vyvinutá spoločnosťou Takefu Special Steel , spoločnosť založená v roku 1954 a známa výrobou vrstvenej ocele používanej pri výrobe nožov. Ponúkajú rad ocelí "V série", ako sú V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1 a séria "V Gold", ktorá zahŕňa VG10. Kvôli veľmi reštriktívnej exportnej politike sa prakticky všetky nože (alebo väčšina z nich) musia vyrábať v Japonsku. Tento obsah chrómu zaraďuje túto oceľ medzi nehrdzavejúcu oceľ, ale prísady molybdénu, vanádu a kobaltu ju robia nadpriemerne agresívnou a umožňujú jej kalenie až na 64 HRC, najčastejšie však zostáva na úrovni 60-61 HRC. Odolnosť VG-10 voči hrdzi a patine robí z kuchynských nožov z tejto ocele jedny z najpraktickejších na začatie vášho dobrodružstva s japonskými nožmi a sú tiež ideálne ako darček.

Zloženie ocele: Uhlík: 1 % Chróm: 15 % Molybdén: 2 % Vanád: 0,2 % Kobalt: 1,5 %