TAMAHAGANE SAN Hnedý rezbársky nôž 16 cm

Tamahagane SAN Brown VG-5 Flexibilný vyrezávací nôž 16 cm

Špecializovaný, veľmi ľahký nôž, vďaka ktorému odstraňovanie kostí z mäso, hydina alebo ryby sa stáva jednoduchšie a rýchlejšie. Úzky, flexibilný okraj vám umožňuje precízne rezať na najužších miestach a vďaka jednotnej konštrukcii nezostávajú častice produktu v rukoväti.

Technické údaje:

Čepeľ - jadro VG-5 s nehrdzavejúcou oceľou SUS410

Rukoväť - hnedé drevo pakka

Tvrdosť - 61 HRC +/- 1

Celková dĺžka - 30,0 cm

Dĺžka čepele -16,0 cm

Šírka čepele -2,0 cm

Hrúbka čepele -1, 9 mm

Metóda ostrenia – obojstranné symetrické brúsenie

Hmotnosť – približne 125 g

Špecifikačná oceľ

Ocel VG-5 je jednou z mnohých vyvinutých spoločnosťou Takefu Special Steel co. Ltd všestranná nehrdzavejúca oceľ, ktorá sa používa nielen v nožoch, ale vďaka vysokej odolnosti voči korózii aj pri výrobe príborov. Množstvo uhlíka v ňom nie je najvyššie, no veľké množstvo chrómu a prímes molybdénu a vanádu umožňujú jeho vytvrdenie na vysoké hodnoty 60-62 HRC pri zachovaní odolnosti. do triesok.

Zloženie ocele:

Uhlík: 0,70 – 0,80 %

Chrome: 13,00 – 15,00 %

Molybdén: 0,20 – 0,40 %

Vanádium: 0,10 – 0,20 %

Nikel: 0,00 – 0,25 %

Meď: 0,00 – 0,25 %

Údržba

Kuchynské nože z nehrdzavejúcej ocelesú jednoduchšie na starostlivosť v porovnaní s nožmi z nehrdzavejúcej (uhlíkovej) ocele. V jeho chemickom zložení sú okrem železa a uhlíka aj ďalšie prvky (chróm a vanád), ktoré sú odolnejšie voči korózii a oderu. Nezabúdajte však, žežiadny nôž nie je 100% nehrdzavejúci, preto by ste ich nemali úplne zanedbávať.

Po ukončení činnosti ich treba umyť a potom utrite do sucha. Pri skladovaní nožov z nehrdzavejúcej ocele v bloku ich nezabudnite predtým dôkladne vysušiť, pretože uzavretá štruktúra bloku neposkytuje nožom dobré vetranie. V najhoršom prípade to povedie k vzniku hrdze na čepeli.

Kuchynské nože, ktoré sa dlho nepoužívali, je možné namazať olejom z kamélie vďaka čomu bude náš nôž vždy v dobrom stave.

Je neprípustné umývať nože v umývačke riadu. Chemikálie používané v umývačkách môžu zafarbiť čepeľ a nenávratne poškodiť rukoväť resp. samotná čepeľ. Vysoká teplota môže viesť k stvrdnutiu reznej hrany, preto nemanipulujte s vriacim kuchynským riadom.

Jedinečná značka založená v prefektúre Nigatta v roku 1958. neskôr sa jej produkty stali jedným z najznámejších produktov vyrábaných v Tsubame City (Japonsko).

Názov Tamahagane znamená ušľachtilú oceľ vyrábanú tradičnými metódami – a to sú aj nože tejto značky - na jednej strane sú tradične japonské a na druhej spoločnosť kráča s dobou a neodmieta pokrok. Okrem radov ľudí, ktorí ručne brúsia a leštia nože, v továrni pána Atsushi Kataoka nájdeme moderné stroje ako zvárací robot alebo moderný stroj na laserové označovacie čepele – to všetko preto, aby bol výsledný produkt čo najlepší.

Roky skúseností a špeciálne spracovanie ocele robia kuchynské nože Tamahagane nielen krásnymi, ale aj extrémne ostrými a odolnými.