Brusnice sú veľmi cenné ovocie odporúčané v boji proti zubnému kazu, močovým cestám, srdcovým chorobám a žalúdočným vredom (Helicobacter). Čerstvé brusnice obsahujú vitamíny C, E, B, A a sú bohaté na minerály ako horčík, vápnik, draslík, železo, mangán, meď a jód. Sušené brusnice obsahujú aj veľa organických kyselín (jablčná, citrónová) a značné množstvo vlákniny.

Vlastnosti sušených brusníc

Striedma, ale pravidelná konzumácia sušených brusníc pomáha v boji proti ochorenia ďasien, parodontu a parodontu, zubný kaz, ochorenia dvanástnika, ale predovšetkým ochorenia žalúdka (napr. vredy) spôsobené baktériou Helicobacter pylori. Je užitočný aj pri ochoreniach močového mechúra a močových ciest spôsobených baktériou Escherichia coli. Brusnice znižujú hladinu LDL cholesterolu a triglyceridov aj krvný tlak, znižujú riziko aterosklerózy.

Plody brusníc obsahujú kyselinu ursolovú, ktorá má antivírusové, antibakteriálne, fungicídne, ale aj analgetické, protirakovinové a antidiabetické vlastnosti. (vo vzťahu k cukrovke 1. typu). II.

Početné množstvo polyfenolov v brusniciach má antioxidačné (protirakovinové) vlastnosti a pomáha bojovať proti neurodegeneratívnym ochoreniam (Parkinsonova, Alzheimerova choroba). Vo všeobecnosti sa dá povedať, že vitamíny, minerály a polyfenoly spomaľujú starnutie organizmu.

Brusnice bránia vstrebávaniu vápnika, preto by ste s konzumáciou brusníc nemali preháňať, ak máte problém s osteoporóza. Ak užívate antikoagulanciá na báze warfarínu, mali by ste tiež jesť brusnice s mierou, pretože bránia vylučovaniu tejto drogy z tela, čo môže spôsobiť krvácanie.

Polyfenoly prítomné v plodoch brusníc

1. fenylkarboxylové kyseliny s antioxidačnými vlastnosťami

2. flavonoly (kvercetín, myricetín) s antibakteriálnymi, protiplesňovými, antioxidačnými, protizápalovými, antialergickými, antiaterosklerotickými vlastnosťami

3. antokyány (malvidín, delfinidín, pelargonidín) odďaľujúce starnutie organizmu (antioxidačné a antiradikálne účinky), znižujúce krvný tlak, podporujúce činnosť pečene (aj detoxikácia)

4. flavanoly (taníny) – s antiaterosklerotickými, antibakteriálnymi a antivírusovými vlastnosťami.

Výživová a energetická hodnota sušených brusníc (100g)

Energetická hodnota 308 kcal

Sacharidy 82,8 g (vrátane vlákniny 5,3 g), tuky 1,1 g, bielkoviny 0,17 g

Minerály: draslík 49 mg, vápnik 9 mg, fosfor 8 mg, horčík 5 mg, sodík 5 mg, železo 0,4 mg, zinok 0,1 mg

Vitamín E 2,1mg, C 0,2mg, B3 0,55mg, vitamín A 46 IU

Použitie brusníc

Sušené brusnice sa najčastejšie predávajú po namáčaní v jablku resp. fruktózová šťava. V tejto podobe sa hodí aj ako príloha k ovseným vločkám či müsli. Čerstvé brusnice sú vhodné na zaváranie, ako sú šťavy, sirupy, džemy, zaváraniny, tinktúry, koktaily. Džemy sa perfektne hodia k mäsu a syrom. Na Podhalí je obľúbený syr oscypek podávaný s brusnicami. Brusnice chutia dobre aj v kandizovanej forme. Je tiež súčasťou ovocných čajov. Brusnice bez prísad možno použiť aj ako nálev na vyplachovanie úst pri ochoreniach parodontu.