Čierna ríbezľa produkuje plody, ktoré patria medzi bobuľovité rastliny. Čerstvé ovocie obsahuje až cca 180 mg%vitamínu C.V ľudovom liečiteľstve sa využívajú nielen cenné plody ríbezlí, ale aj listy, napríklad do nálevov alebo ako prídavok do nakladaných uhoriek (uhorky) . p>

Vitamíny, minerály a polyfenoly obsiahnuté v plodoch čiernych ríbezlí

Nielen vitamín C určuje hodnotu plodov čiernych ríbezlí. Obsahujú aj vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B6), vitamíny A, E, K, veľa vápnika, horčíka, železa a najmä draslíka. Zloženie obsahuje mnoho cenných polyfenolov ako sú:

• anthokyany (kyanidín a delfinidín prítomné najmä v šupke)
• flavonoly
b> (kvercetín, rutín, kempferol, myricetín)
• flavanoly (katechíny vrátane epikatechínov)
• fenolové kyseliny

Vplyv vitamínov a polyfenolov na ľudský organizmus

Častejšia konzumácia plodov čiernych ríbezlí predchádza angíne a prechladnutiu, vypadávaniu vlasov a zubov (vitamín C), ochoreniam horných dýchacích ciest, pomáha pri artritíde, reumatizme, pri liečbe migrény, sivého zákalu (vitamín A), pri nízkej zrážanlivosti krvi (vitamín K), znižuje krvný tlak (vysoký obsah draslíka). Antokyány  so silnými detoxikačnými vlastnosťami, spomaľujú proces starnutia, pomáhajú pri liečbe ochorení pečene a obehového systému, majú protizápalové a antiagregačné vlastnosti, pomáhajú v boji proti obezite a cukrovke. Kvercetín má diuretické, antialergické a protirakovinové vlastnosti. Rutín má silné antioxidačné a protizápalové účinky, spomaľuje oxidáciu vitamínov. C a jeho lepšie využitie telom, utesňuje cievy. Kaempferol má antispazmodické, protiplesňové a protizápalové vlastnosti. Myricetin má antioxidačné a protirakovinové účinky. Fenolové kyseliny (fenylkarboxylová, fenylpropén, napr. kyselina p-kumarová) majú protiplesňové, antitrombotické a protizápalové vlastnosti.

Výživová a energetická hodnota sušených plodov čiernych ríbezlí

Nutričná hodnota 100g ovocia:

• tuky 2,5g
• sacharidy 75g
• bielkoviny 6g
• vláknina 24g
li>
• vápnik, železo, horčík, fosfor, draslík, sodík (menej ako 2 mg), zinok, vitamíny; zo skupiny B (B1, B2, B3, B6), A, E, vit. K.
• energetická hodnota cca 300 kcal.

Čierna ríbezľa - domáce konzervy

Ovocie ríbezlí je možné použiť na prípravu sirupov, štiav, džemov , džemy, tinktúry, želé a skvelé pečivo. Skvelé sú aj kvalitné sušené čierne ríbezle značky Bio-Flavo.

Vo východnom pohraničí bola obľúbená tinktúra Smorodinówka. Príklad receptu na smorodinówku: čerstvé ovocie s prídavkom škorice, klinčekov a vanilky sa zaleje 70 % liehom a odloží sa na dva mesiace a občas sa pretrepe. Po dvoch mesiacoch sa alkohol zleje a ovocie sa zaleje cukrom a medom. Po rozpustení cukru sa pridá do predtým naliateho alkoholu v takom množstve, aby sa dosiahla požadovaná suchosť.