Tento klasický nôž s dlhou, úzkou a tenkou čepeľou v tvare listu predstavuje tradičný japonský nôž na hrdzu zo série Shirogami, ktorý je určený na krájanie surových rybích filé na tenké plátky. Skvele poslúži pri príprave sushi, rybieho carpaccia alebo sushi. Najlepšie je urobiť jednotný pohyb smerom k sebe. Okraj chrbta má diagonálny výbrus, vďaka čomu je pohodlnejšie pri vedení noža.

Technické údaje:

- Čepeľ: 3-vrstvová oceľ, nehrdzavejúca oceľ, jadro - Shirogami #2

- Tvrdosť čepele: 60 +/-1 HRC

- Rukoväť: rukoväť z magnóliového dreva s krúžkom materiály

- Hmotnosť: n.d

Nože Tojiro Shirogami sú výbornou voľbou pre milovníkov tradičných nástrojov. Nože vyrobené z uhlíkovej ocele sú medzi japonskými majstrami kuchármi veľmi obľúbené, aj keď nehrdzavejúca oceľ vyžaduje väčšiu starostlivosť. Čepele z vysoko uhlíkovej ocele Shirogami #2 si zachovávajú svoju ostrosť po veľmi dlhú dobu. Drevená rukoväť je vystužená krúžkom.