Nezamieňajte s: Kurkulín.

Kurkumín

ketónová forma

enolová forma

[zobraziť]Nomenklatúra

Všeobecné

Súhrnný vzorec

Iné vzorce

[OCH3)CHp>CH2CO]>368,39 g/mol

Vzhľad

oranžovo-hnedý kryštalický prášok[1]

Identifikačné

Číslo CAS

458-37-7

PubChem

969516

[show]PChties>[pILES[show]Nebezpečenstvo

Súvisiace zlúčeniny

Súvisiace zlúčeniny

Kyselina ferulová, resveratrol

Pokiaľ nie je uvedené inak, údaje sa vzťahujú na

Štandardný stav (25 °C, 1000 hPa)

WirpcupikimediaCamples Media E100) - organická chemická zlúčenina zložená z dvoch feruloylových zvyškov spojených atómom uhlíka. Je to polyfenolický antioxidant [4]. Používa sa ako žlto-oranžové potravinárske farbivo; komponent, okrem iného kari korenie.

Štruktúru zlúčeniny študovali v roku 1910 Stanisław Kostanecki, Janina Miłobędzka a Wiktor Lampe[5].

Prijateľný denný príjem vo svetle odporúčaní Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA) je 3 mg/kg telesnej hmotnosti[6]. Nariadenie poľského ministra zdravotníctva z roku 2008 v mnohých prípadoch neuložilo kvantitatívne obmedzenia na používanie kurkumínu ako prídavnej látky v potravinách[7].

Obsah

1Výroba

2Použitie

3Lekárske vlastnosti

4Poznámky pod čiarou

Príjem | edit code]

Kurkumín sa získava extrakciou rozpúšťadiel z podzemkov kurkumy (Curcuma longa), nazývaných aj kurkuma[8].

Použitie[upraviť | upraviť kód]

V potravinárskom priemysle sa kurkumín používa na farbenie produktov, ako sú: kari, cukrovinky (napr. koláče), rybie prsty (dodáva cesto farbu), margarín, tavený syr, pikantná ryža. Okrem toho je súčasťou niektorých kozmetických prípravkov, farbivom na bavlnu a chemickým indikátorom[8].

Lekárske vlastnosti[upraviť | edit code]

Výsledky štúdií o liečivých vlastnostiach kurkumínu sú nepresvedčivé.

Podľa mnohých štúdií spomaľuje rozvoj rakoviny, hoci existujú aj štúdie poukazujúce na opačný efekt[9]. Stredne toxický pri injekcii; niekedy spôsobuje podráždenie kože [8]. Kurkumín sa tiež skúma ako potenciálna prevencia demencie a Alzheimerovej choroby[10][11].

Zistilo sa, že modely in vitro, kde bol kurkumín testovaný, narúšajú normálnu funkciu buniek, čo môže viesť k nesprávnej interpretácii výsledkov[12][13][14]. Hoci mal kurkumín pozitívne účinky v mnohých laboratórnych a klinických experimentoch, jeho účinky neboli potvrdené v žiadnych oficiálnych, spoľahlivých a štruktúrovaných klinických štúdiách[15][16]. Podľa systematického prehľadu z roku 2017, ktorý zahŕňal viac ako 120 štúdií, použitie kurkumínu ako lieku nebolo úspešné[12].

Štúdie in vitro a in vivo ukázali, že kurkumín je účinný proti rôznym vírusom, baktériám a hubám, vrátane vysoko patogénnych, vznikajúcich kmeňov a kmeňov rezistentných voči viacerým liekom. Základný mechanizmus sa však zdá byť zložitý a líši sa od organizmu k organizmu. Kurkumín nie je toxický ani vo vysokých perorálnych dávkach a jeho široké spektrum protiinfekčnej aktivity z neho robí perspektívnu liečivú zložku do budúcnosti. Zlá rozpustnosť molekuly, nízka biologická dostupnosť a rýchly metabolizmus však sťažujú jej použitie v klinických podmienkach a v mnohých klinických štúdiách nepriniesli viditeľné terapeutické účinky. Väčšina klinických štúdií skúmala systémové použitie kurkumínu a zamerala sa na všeobecné aspekty bezpečnosti alebo liečby rakoviny; výskum systémových účinkov kurkumínu proti infekčným chorobám u ľudí do značnej miery chýba. Klinické hodnotenie však ukázalo, že lokálna, orálna alebo jugulárna aplikácia kurkumínu nemala žiadne toxické účinky a viedla k disagregácii orálneho plaku[17] a zvýšenému klírensu HPV[18][19]. To naznačuje, že aspoň lokálna liečba kurkumínom je účinná proti baktériám a vírusom u ľudí. Vývoj formulácií kurkumínu v rôznych systémoch nanonosičov by mohol pomôcť prekonať prekážky, s ktorými sa stretávame počas systémového používania kurkumínu, čím by sa pripravila pôda pre nové (infekčné choroby) klinické štúdie s prírodným produktom. Je potrebný ďalší výskum, aby sme úplne pochopili, ako kurkumín funguje a zlepšili vzorec na použitie ako liek. Skutočný účinok u pacientov si bude vyžadovať klinické štúdie[20].

Metaanalýza z roku 2020 zistila, že čistý kurkumín má antioxidačné vlastnosti. Znižuje koncentráciu malondialdehydu (MDA) v sére a môže zvýšiť celkový antioxidačný potenciál (TAC). Účinky kurkumínu na svOxidačná odolnosť súvisí s jeho vlastnosťami zameranými na odstraňovanie reaktívneho kyslíka a dusíka, chelatáciu kovov a reguláciu mnohých enzýmov. Kurkumín sa teda ukázal ako antioxidant. Je však potrebný ďalší výskum vzhľadom na stále príliš málo štúdií hodnotiacich čistý kurkumín (nie kurkuminoidy, bez pridania zosilňovačov, ako je piperín) a obmedzenia rôznorodej študijnej populácie postihnutej rôznymi chorobami, čo môže výrazne ovplyvniť výsledky[21]