Popis:  14-palcová (približne 35,5 cm) panvica wok z uhlíkovej ocele s okrúhlym dnom. Táto veľká panvica vám umožňuje pripraviť jedlo pre 4 až 5 osôb naraz.

Prečo by ste si mali kúpiť ručne kované čínske panvice z uhlíkovej ocele ProOrient?

Vďaka našej spolupráci s čínskymi výrobcami woku dostanete tovar najvyššej kvality.

Ručne kované woky z uhlíkovej ocele sú tou najlepšou možnosťou na vyprážanie a varenie na najvyššej možnej úrovni teplota v tradičnej čínskej kuchyni. Uhlíková oceľ sa totiž pri údere kladivom na rôznych miestach zahusťuje, čím sa stáva lepším vodičom tepla. Pri vypálení panvice wok sa na jej povrchu vytvorí takzvaná patina - karbónový povlak, ktorý zaistí jednoduchšie vyprážanie, zachová povrch panvice a zabráni prilepeniu vyprážaných surovín na wok. Ďalšou výhodou ručne kovanej panvice sú vytvorené nerovnomerné mikroštrbiny, ktoré sa v neskoršom štádiu používania pozitívne prejavia na odolnosti karbónového povrchu.

Uhlíková oceľ wok je neoddeliteľnou kuchynskou pomôckou pre každého ázijského kulinárskeho majstra!

Vyznačujú sa rýchlym ohrevom na veľmi vysoké teploty. Vďaka vysokoteplotnému spracovaniu sa jedlá z woku pripravujú veľmi rýchlo a zdravo. Vďaka krátkej dobe vyprážania si pokrmy zachovajú svoju šťavnatosť a vôňu bez straty cenných živín a vitamínov.

Grúhly a polkruhový tvar woku spôsobuje, že sa teplota šíri smerom nahor, kde je najvyššia pri spodná a horná najnižšia. Je to veľmi dôležité, pretože kuchár dokáže s panvicou obratne manévrovať a využívať všetky teplotné oblasti. V praxi to vyzerá tak, že na okrajoch môže byť predpražená zelenina a v strede, kde je najvyššia teplota, sa budú vyprážať ďalšie suroviny vyžadujúce vyššiu teplotu. Miešanie ingrediencií pokrmu prehadzovaním a vyprážaním metódou stir-fry, t. j. vyprážanie pri veľmi vysokej teplote v kombinácii s intenzívnym miešaním - to je niečo, na čo čaká každá amatérka orientálnej kuchyne v očakávaní svojho prvého woku!

Výhody použitia woku z čínskej uhlíkovej ocele:

• rýchlosť varenia,
• vysoká teplota vyprážania,
• možnosť vyprážania, varenia, dusenia a dusenia,
• neuveriteľne chutné a šťavnaté jedlá,
• zdravé jedlá bohaté na hodnotu živiny a vitamíny,
• kontakt potravín s ohňom – prirodzený proces spracovania,
• úžasná ázijská atmosféra, priamo z „street food“ v Pekingu alebo Šanghaji,
• odrazový mostík od každodennej prípravy jedál, ktoré tak dobre poznáme.

Kanvice z karbónovej ocele sa líšia od tých, ktoré poznáme – a to dosť výrazne.

Kanvice z uhlíkovej ocele sa líšia od tých, ktoré poznáme. b>

Sme si dobre vedomí panvíc potiahnutých teflónom, ktoré pri dlhšom používaní, žiaľ, strácajú svoje vlastnosti a teflón sa začína odlupovať, čím je ďalšie používanie takejto panvice jednoducho nebezpečné.

V prípade panvy wok z uhlíkovej ocele sa to nestane, pretože tradičný čínsky wok nie je pokrytý teflónom. Woky z uhlíkovej ocele majú uhlíkový povlak, ktorý sa vyrába počas procesu „Wok Burning“, ktorý popíšeme neskôr. Uhlíkový povlak je prírodný povlak, ktorý sa vytvára počas procesu spaľovania oleja na vyhrievanom povrchu panvice. Vďaka tomu sa vyprážané ingrediencie nelepia na povrch woku.

Wok z uhlíkovej ocele sú zvyčajne dostupné v niekoľkých verziách a mnohých veľkostiach.