SATAKE Nashiji Black Pakka Japonský nôž Yanagi-Sashimi 20,5 cm

Nôž Sashimi (Yanagi) je tradičný japonský nôž používaný na krájanie čerstvých filet na takmer priehľadné plátky. Je ideálny na prípravu sushi, rybieho carpaccia a iných jedál s veľmi jemnými ingredienciami. Dlhá, úzka a tuhá čepeľ zaisťuje precíznu presnosť a jednostranné brúsenie zaisťuje čistý rez. S nožom Yanagi je najlepšie robiť rovnomerný pohyb jedným smerom: smerom k sebe.

Špecifikácia

Výrobca: Satake

• Čepeľ – molybdén-vanádiová oceľ
• Rukoväť – drevo pakka
• Tvrdosť – 56-58 HRC li>
• Celková dĺžka - 32 cm
• Dĺžka čepele - 20,5 cm
• Šírka čepele - 3 cm
• Hrúbka čepele - približne 1,9 mm
• Metóda ostrenia - obojstranný symetrický rez li>
• Hmotnosť – približne 95 g

EAN: 4956617801744

Model: 801-744

Značka SATAKE

„Vývoj produktov a služieb, ktoré poskytujeme, bol a vždy bude našou prioritou a konečný efekt je v najvyššej kvalite a za rozumnú cenu.“

Satake Cutlery MFG Co, . Ltd. Založili ju vo februári 1947 Yasuyoshi Satake a jeho otec Yoshiro Satake v Seki (Japonsko) kde sa dodnes vyrábajú všetky nože tejto značky.

Mesto Seki (Sekishi) je svetoznáme kováčske centrum, kde sa vyrábajú jedny z najlepších nožov a mečov v Japonsku.

S hrdosťou robíme svoju prácu a pokračujeme v práci našich predkov. Naše nože sa stále vyrábajú tradičnými metódami a väčšinu výrobného procesu a brúsenia vykonávajú ručne naši zamestnanci.

Značka Satake má čepele vynikajúcej kvality za rozumnú cenu.

Vanádová-molybdénová oceľVanádová-molybdénová oceľ alebo chróm-vanádová-molybdénová oceľ (názvy sa zvyčajne používajú zameniteľné). Jednoduchá nehrdzavejúca oceľ s obsahom vyššie uvedeného. prvkov v ich chemickom zložení (väčšinou výrobcovia neuvádzajú percentuálny obsah týchto prvkov). Tento názov môže zahŕňať tak drahšiu oceľ Elmax (stále je to vanád-chróm-molybdénová oceľ), ako aj oceľ používanú na lacnejšie nože pre menej náročných zákazníkov. V prípade našich nožov poznáme percento ocele, z ktorej sú vyrobené (nižšie). Jednoduché ostrenie aj bez špeciálnych systémov ostrenia. Veľmi odolný voči hrdzi a flexibilný. Mierne kratší čas zaostrenia je kompenzovaný vysokou odolnosťou proti odštiepeniu a bočnému namáhaniu. Nevyžaduje veľkú pozornosť na údržbu. Zvyčajne je kalený na spodné hranice stupnice HRC (56-58).

Údržba kuchynských nožov

Kuchynské nože z nehrdzavejúcej ocele sa starajú ľahšie ako z nehrdzavejúcej (uhlíkovej) ocele nože.. V jeho chemickom zložení sú okrem železa a uhlíka aj ďalšie prvky (chróm a vanád), ktoré sú odolnejšie voči korózii a oderu. Nezabúdajte však, že žiadny nôž nie je 100% nehrdzavejúci, preto by ste ich nemali úplne zanedbávať.

Po dokončení ich treba umyť a potom utrieť suché. Pri skladovaní nožov z nehrdzavejúcej ocele v bloku ich nezabudnite predtým dôkladne vysušiť, pretože uzavretá štruktúra bloku neposkytuje nožom dobré vetranie. V najhoršom prípade to povedie k vzniku hrdze na čepeli.

Kuchynské nože, ktoré sa dlho nepoužívali, je možné premazať olejom z kaméliem, vďaka ktorý bude náš nôž vždy v dobrom stave.

Je neprijateľné umývať nože v umývačke riadu. Chemikálie používané v umývačkách riadu môžu odfarbiť čepeľ a natrvalo poškodiť rukoväť alebo samotnú čepeľ. Vysoká teplota môže viesť k stvrdnutiu reznej hrany, preto sa nedotýkajte kuchynského náradia.