Škorica voňavá, nazývaná aj kasia, je korenie získavané z kôry stromu kasia - vždyzeleného stromu z čeľade vavrínovitých, prirodzene sa vyskytujúceho v Číne a dnes pestovaného aj v Indii, Indonézii, Malajzia, Vietnam, Laos a Barma a zavlečená do tropických oblastí Afriky. Na výrobu korenia sa používajú trojročné výhonky rastlín s priemerom cca 2,5 cm, ktoré sa po narezaní fermentujú a následne očistia od vonkajšej kôry a vnútorného lyka. Pri sušení na slnku sa zvlňujú spôsobom typickým pre daný druh, čím vzniká tzv palice. Tyčinky Cassia sa vyznačujú jedinečnou štruktúrou, takže na prvý pohľad spoznáte, že nepochádzajú z iného druhu škoricovníka. Skladajú sa z jednej vrstvy veľmi mäsitej kôry s hrúbkou presahujúcou 1-2 mm, ktorej okraje na oboch stranách zostávajú jemne zvinuté dovnútra a tvoria jednoduché alebo dvojité rúrky.

Škoricová kôra

• je klasifikovaný ako jedno z najcennejších korení na svete;
• obsahuje kyseliny, diterpény, proantokyanidíny a cukry;
• je bohatý na esenciálne oleje, ktorého hlavnou zložkou je škoricový aldehyd, zodpovedný za špecifickú vôňu a chuť korenia;
• má jemne korenistú dochuť;

Škorica je neoceniteľnou zložkou vo všetkých druhy sladkých jedál vrátane pečiva (cookies, perník, ovocné koláče) a ovocných dezertov, najmä tých, ktoré obsahujú pečené ovocie (jablká, hrušky, broskyne, slivky, mango) alebo ovocné peny. Je perfektným doplnkom ku krémovým pudingom a domácemu kompótu. V kulinárskych tradíciách Blízkeho východu sa používa ako prídavok do ryže a krúp (najmä do kuskusu) a je tiež dôležitou prísadou na dochucovanie čaju a kávy. V západnej kuchyni sa zasa využíva jej korenistá, balzamiková vôňa na zvýraznenie chuti alkoholických nápojov, najmä tzv. varené víno, likéry a punče, ale aj hrejivé čajové nálevy podávané hlavne v zime.

K mäsovým jedlám sa hodí aj škorica. Je kľúčovou zložkou zmesí korenia ako čínskych „5 chutí“, indických kari alebo masala zmesí (garam masala) či arabských Ras el Hanou, používaných na zostavovanie vegetariánskych jedál alebo jedál s prídavkom hydiny, jahňaciny, baraniny či morských plodov. . Dokonale zvýrazní aj chuť pilafu na báze hovädzieho mäsa.

Škorica sa používa aj v tradičnom ľudovom bylinkárstve.

• Surovina: voňavá škorica
• Latinský názov: cinnamomum cassia
• Zloženie: cinnamomum 100%
• Vzhľad : celé tyčinky
• Krajina pôvodu: Indonézia
• Dátum spotreby: uvedený na štítku na obale
• Kontraindikácie: tehotenstvo, obdobie dojčenia;
• Skladovanie:skladujte v suchu a pri teplote do 25°C, v tesne uzavretom obale;
• Informácia o alergénoch:produkt môže obsahovať stopy lepku, vajec, orechov, sóje, mlieka, zeleru, horčice, sezamu, oxidu siričitého a deriváty vyššie uvedené;

Výrobca:

• Aromatika Adam Iwańczuk
• Celna 14/2, 17- 200 Hajnówka

Všetky popisy slúžia len na informačné účely. Nepredstavujú formu lekárskej konzultácie. Nemali by sa považovať za odporúčania na používanie daného produktu, ale slúžia len na rozšírenie vedomostí čitateľa.