Chili papričky sú vybrané odrody jednoročných paprík (vrátane habanero, piri-piri, tabasco atď.), ktoré sa vyznačujú mimoriadne korenistou chuťou, t.j. obsahujú najvyššie množstvo kapsaicínu. Kým v ovocí obyčajnej papriky jej percento len málokedy presiahne 1 % (a v sladkej odrode je to 0 %), v čili papričkách dosahuje až 1,9 %, čo spôsobuje u ľudí konzumujúcich čerstvú alebo sušenú zeleninu veľmi silný pocit tepla sprevádzaný zvyčajne sčervenanie kože. Kapsaicín ovplyvňuje nervové zakončenia nachádzajúce sa na povrchu slizníc a vysiela do mozgu signály interpretované ako bolesť a tepelné podnety. Podobne ako iné odrody paprík, aj chilli spôsobuje náhle rozšírenie ciev a zvýšenú ventiláciu, ako aj rýchlu stimuláciu sekrécie tráviacich štiav. Vyznačuje sa antibakteriálnymi a antivírusovými vlastnosťami. Jeho pikantnosť sa najčastejšie meria pomocou Scovillovej stupnice, vyvinutej na začiatku 20. storočia na porovnanie pikantnosti jedál.

Chili papričky

• sú bohaté na vitamín C (má ho najviac zo všetkej zeleniny a zároveň niekoľkonásobne viac ako citróny), vitamíny E, K a chrípku B;
• obsahuje početné mikroelementy (vrátane draslíka, vápnika, horčíka a fosforu);
• je bohatým zdrojom betakaroténu (väčšinou sa nachádza v intenzívne červenom ovocí);
• kapsaicín je zodpovedný za jeho obzvlášť korenistú chuť;

Vlastnosti

• dráždi pokožku a sliznice;
• stimuluje nervový systém;
• urýchľuje obeh a dýchanie (zvýšenie ventilácie pľúc);
• má diuretické a diaforetické vlastnosti;
• posilňuje a utesňuje krvné cievy;
• stimuluje imunitný systém;
• zvyšuje sexuálnu túžbu;
• kapsaicín má bakteriostatický, hrejivý a analgetický účinok;
• stimuluje metabolizmus, zvyšuje tvorbu tráviacich štiav;
• má protirakovinové vlastnosti, podporuje boj proti prostate a pankreasu rakovina;

Paprika je jedným zo základných korení používaných v maďarskej, španielskej, tureckej, mexickej a marockej kuchyni. Dodá chuť duseným pokrmom, rybám a hydinovým jedlám. Používa sa ako prísada do zmesí korenia (napr. kari) a prírodných farbív používaných pri varení. Môže sa pridávať do polievok, zeleniny, šalátov a syrov, do vaječných jedál či obyčajných chlebíčkov.

Papriku možno použiť zvonka ako hrejivý prostriedok, lokálne analgetikum, urýchľuje obeh a zároveň znižuje opuchy a exsudácia. Najčastejšie je dostupný vo forme hotových prípravkov (napr. masti s obsahom kapsaicínu), hoci ho možno použiť aj v prírodnej (nespracovanej) práškovej forme. Pálivé odrody sa odporúčajú ľuďom so zníženou sexuálnou túžbou, na zvýšenie libida a intenzity pocitových podnetov. Tiež ako prostriedok podporujúci trávenie a urýchľujúci spaľovanie tukov u ľudí na chudnúcej diéte a pri zvýšenej potrebe vitamínu C a na zvýšenie obranyschopnosti organizmu.

• Surovina:
  • Suroviny:
    • b> chili paprička
    • Latinský názov: capsicum
    • Zloženie: chili paprička 100 %
    • Vzhľad: sušené, mleté
    • Krajina pôvodu: India
    • Dátum vypršania platnosti: uvedený na štítok na obale
    • Kontraindikácie: Pre dráždivé účinky sa neodporúčajú tehotným ženám a dojčiacim matkám, ako aj deťom do 12 rokov. Obmedzenie konzumácie sa odporúča ľuďom trpiacim podráždením slizníc tráviaceho systému, gastritídou a vredmi. Konzumácia nadmerného množstva paprík môže spôsobiť podráždenie tráviaceho traktu, čiastočné poškodenie funkcie obličiek a vyvolať alergické reakcie;
    • Skladovanie:skladujte na suchom mieste a pri teplote do 25 °C, v tesne uzavretej nádobe ;
    • Informácie o alergénoch:Výrobok môže obsahovať stopy lepku, vajec, orechov, sóje, mlieka, zeleru, horčice, sezamu, oxidu siričitého a deriváty vyššie uvedených;

    Výrobca

    • Aromatika Adam Iwańczuk
    • Celna 14/2, 17- 200 Hajnówka

    Všetky popisy slúžia len na informačné účely. Nepredstavujú formu lekárskej konzultácie. Nemali by sa považovať za odporúčania na používanie daného produktu, ale slúžia len na rozšírenie vedomostí čitateľa.