Sladový extrakt, nazývaný aj sladový extrakt, je tekutá alebo pastovitá látka získaná procesom extrakcie sladu, ktorý je základnou zložkou piva. Je dôležitou zložkou v procese varenia piva, pretože poskytuje cukry, arómy a farbivá, ktoré sú potrebné na výrobu alkoholu a dodávajú pivu jeho charakteristické chute a farby.

Aplikácia:

Použitie:

Použitie:

b>

• základná zložka pivnej mladiny, odporúčaná pre všetky pivá varené zo sladových výťažkov
• používa sa namiesto 1 kg cukru pri varení piva z varných súprav, radikálne zlepšuje kvalitu piva a zvyšuje plnosť a silu piva
• prísada do silných pív varených rmutovacím procesom
• prísada na pečenie chleba a domácich zaváranov.
• prísada do silných pív varených rmutovacím procesom.
• li>

Zloženie: Sladový extrakt pozostáva hlavne z cukrov získaných z rozpustených zložiek sladu, ako je maltotrióza, glukóza a maltóza. Môže obsahovať aj určité aromatické látky, farbivá a živiny.

Farba: Farba sladového extraktu závisí od druhu sladu použitého na jeho výrobu. Môže mať rôzne odtiene, od svetlozlatej až po tmavohnedú.

Chuť a vôňa: Sladový extrakt má sladkú chuť, ktorá je charakteristická pre sladové cukry. Taktiež dodáva pivu jemné aromatické tóny, ktoré pochádzajú zo sladových prísad, ako je karamel, toastový chlieb a ovocné tóny.

Použitie: Sladový extrakt je kľúčovou zložkou pri varení piva. proces. Pridáva skvasiteľné cukry, ktoré kvasinky premieňajú na alkohol a oxid uhličitý. Je tiež zodpovedný za to, aby pivo získalo vhodnú chuť a vôňu. Množstvo a typ sladového extraktu používaného pri varení piva ovplyvňuje typ a štýl piva.

Forma: Sladový extrakt je dostupný v rôznych formách, vrátane tekutých (pastových) a prášková forma. Tekutá forma je obľúbenejšia v komerčnom pivovarníctve kvôli jej ľahkému použitiu.

Použitie pri domácom varení: Pri domácom varení piva možno na uľahčenie procesu varenia použiť sladový extrakt, najmä pre začínajúcich pivovarníkov, ktorí sa nechcú zapájať do celého procesu rmutovania sladu.

Výroba sladového extraktu: Sladový extrakt sa vyrába namáčaním a varením sladu a potom oddelenie kvapaliny od pevných zvyškov. Táto kvapalina sa potom zahustí, čím sa získa sladový extrakt.