13 litrová kapacita GN 2/3 - HENDI

Profesionálne zariadenie na varenie pri nízkej teplote pomocou metóda sous vide b> (francúzsky výraz „vo vákuu“) bude dobre fungovať v reštauráciách ponúkajúcich jedlá molekulárnej kuchyne.

Metóda varenia sous vide sa stáva čoraz obľúbenejšie vďaka kulinárskym programom ukazujúcim svetové trendy v príprave jedál. Cieľom metódy je zachovať prirodzenú chuť a kvalitu potravín. Ďalšou veľkou výhodou je, že pripravené pokrmy je možné zmraziť vo vrecku, v ktorom sa varili. Neskôr ho stačí zohriať v horúcej vode a jedlo bude chutiť rovnako ako pred zmrazením.

Varenie pri nižších teplotách je možné po vákuovom zabalení jedla do vákuového balenia ( dostupné na našich aukciách). Znížením tlaku začne voda vrieť pri nižšej teplote. Čím nižšia je teplota a čím je pokrm hutnejší, tým viac času zaberie jeho varenie metódou sous vide (dokonca až niekoľko, tucet či niekoľko desiatok hodín). Aby ste mohli ovládať proces varenia, musíte mať vhodné zariadenie (obehové čerpadlo alebo hrniec/vaňa-marie).

Ponúkaný model je odpoveďou na tieto požiadavky a splní všetky vaše očakávania. Zariadenie má certifikát CE

Údržba

Plášť zariadenia je vyrobený výhradne z nehrdzavejúcej ocele, vďaka čomu sa ľahko čistí a je odolný voči poškriabaniu a mechanickému poškodeniu.

Vaňa má nerezový kryt so silikónovým tesnením.

Súprava obsahuje oddeľovač a 4 oddeľovače.

Pohodlné nastavenie

Bain-marie má ohrievač s výkonom 400 W a presný termostat umožňujúci nastavenie teploty v rozsahu od 45 do 90°C (prírastky po 0,1°C).

Zariadenie má aj časovač s možnosťou nastavenia pracovného času až na 99 hodín. Keď sa odpočítavanie blíži ku koncu, časovač pípne na 10 sekúnd, aby vám pripomenul, že máte vybrať jedlo.

S vhodným nastavením prevádzka zariadenia nevyžaduje žiadny personál pozor, to znamená bezproblémové varenie.

Špecifikácie produktu

• Článok: Zariadenie pre SOUS VIDE GN 2/3
• Katalógové číslo: H225264
• Stav položky: Nové
• Materiál krytu: Nerezová oceľ li>
• Napájanie: 230 V
• Kapacita: 13 litrov
• Rozmery zariadenia (DxŠxV): 363 x 335 x 290 mm

Súprava obsahuje:

• Zariadenie Sous vide
• 4 oddeľovače
• Oddeľovač
• Kryt s tesnením
• Návod na používanie

Zariadenie má CE certifikát zhody - potrebný pre Sanitárnu a epidemiologickú stanicu