23L GERMAN SCHWARZBIER BEER + YEAST BREWKIT

Výrobca:

Brewkit Oberschlesische BrauereiGERMAN SCHWARZBIER

Súprava na výrobu 23 litrov lahodného domáceho piva.

Zloženie súpravy: chmeľový sladový extrakt, hybridné kvasinky 7g

Recept na pivo GERMAN SCHWARZBIER vyvinuli nemeckí špecialisti. Toto pivo bolo vytvorené špeciálne pre trhy Nemecka, Rakúska a Švajčiarska. Máte možnosť vyskúšať si remeselnú zručnosť západných pivovarníkov.

Súprava obsahuje hybridné kvasnice vrchného kvasenia.

Tieto kvasinky vytvárajú čisté chuťové profily pri teplotách pod 18 stupňov.

Kvasia aj pri 13 stupňoch.

Treba brať do úvahy, že čím nižšia teplota, tým dlhší čas kvasenia.

Spôsob prípravy:

Všetko sa používa na fermentáciou, prvky treba umyť a vydezinfikovať.

Kvasnice zo súpravy hydratujte v 100 ml prevarenej a vychladenej vody (30+/-3 stupne Celzia). Počkajte asi 30 minút.

Nádobu s koncentrátom vložte do hrnca s horúcou vodou, aby ste ho skvapalnili.

Do hrnca nalejte 2 litre vody a rozpustite 1 kg cukru ( najlepšie glukóza) v nej , najlepšie nechmelený sladový koncentrát) Zahrejte a dôkladne premiešajte, aby sa ingrediencie rozpustili.

Všetko nalejte do fermentačnej nádoby a dolejte studenou vodou do 23 litrov tak, aby teplota mladiny bola 18-22°C.

Pridajte predtým hydratované droždie. Veľmi dôkladne miešajte 1-2 minúty, aby sa mladina prevzdušnila.

Kvasnú nádobu tesne uzavrite. Do veka nádoby (korku) umiestnite fermentačnú trubicu naplnenú vodou.

Kvasenie zvyčajne trvá 6-10 dní. Pri nižších teplotách môže byť doba fermentácie dlhšia. Aby ste určili koniec fermentácie, najprv sledujte, či z fermentačnej trubice vychádza plyn. Ak hladiny tekutín v skúmavke nie sú v rovnakej výške a veko nádoby je vyduté, fermentácia pravdepodobne stále prebieha. Ak v nádobe nie sú žiadne známky nadmerného tlaku, považujeme kvasenie za ukončené. Môžeme použiť aj cukornomer.

Pivo môžeme zo sedimentu preliať do inej nádoby a nechať niekoľko dní „kľudné kvasenie“. Po uplynutí tejto doby pivo prelejeme do umytých, vydezinfikovaných fliaš, pričom na každých 0,5 litra piva pridáme cca 4 g cukru (glukózy), aby sa vo fľaši sýtilo (sekundárne kvasenie). Uzatvárame uzáver. Pridaný cukor (glukózu) je potrebné rozpustiť niekoľkonásobným naklonením fľaše.

Prvých 3-5 dní skladujte pri teplote 18-22 stupňov Celzia. Potom je najlepšie nechať pivo vyzrieť pri teplote 14-18 stupňov Celzia v tmavej miestnosti. Trvanlivosť až 2-3 roky!!