Koźlak - Súprava na varenie 20l domáceho piva

Názov "bock" pochádza z bavorskej výslovnosti "Einbeck" a stal sa populárnym až po presťahovaní výroby piva do Mníchova. Tradične sa na etiketách tohto piva objavuje koza. Bock sa varí v niekoľkých odrodách pripravených na rôzne obdobia: máj (májový bock), jesenný (od októbra, tradičný bock), vianočný (pšeničný bock, double bock). Má vysokú, krémovú a perzistentnú penu. Chuť je určite sladová, s výrazným karamelovým nádychom. Chmeľ je cítiť ako doplnok k základným bockovým príchutiam a nikdy neprekrýva jemne sladký záver. Stredne plné v ústach, nesýtené, jemné.

Zloženie zostavy:

• Viking Malt Plzeňský slad - 3kg
• malt Vienna Viking Malt - 1 kg
• Mnich Light Viking Malt - 0,5 kg
• Cookie Viking Malt - 0,7 kg
• Karamelový slad 30 Strzegom - 0,7 kg
• Chmeľ Marynka (PL) - 25 g
• nástavce na varenie (zjednodušený návod

Parametre:

b>

• Obsah Blg: cca 16 Blg
• Farba: cca 16 EBC
• Alkohol: cca. 7 %
• Horkosť: cca 25 IBU

Sada vyžaduje ďalšie droždie:

- Saflager W droždie. 34/70 11,5g dostupné na našich aukciách.

Mletie:

Sada obsahuje nemleté ​​slady dostupné na našich aukciách aukcie.

Vlastnosti piva:

1. Farba: Pivo Koźlak má zvyčajne svetlo jantárovú až tmavo jantárovú farbu. Často je priehľadný, ale môže mať aj ľahký zákal.
2. Aróma: Vôňa Koźlaku zahŕňa sladové tóny ako chlieb, hrianky, sušienky a karamel. Niekedy môžete cítiť aj jemné ovocné alebo bylinkové tóny.
3. Chuť: Pivo Koźlak má plnú, sladovú a komplexnú chuť. Dominujú sladové tóny s jasnými akcentmi karamelu, karamelu, chleba, orechov a tmavého ovocia, ako sú sušené slivky a hrozienka. Horkosť je zvyčajne mierna, aby vyvážila sladovosť piva.
4. Obsah alkoholu: Bocks sú známe svojim vysokým obsahom alkoholu, zvyčajne v rozmedzí 6-7% až 8- 9 %. Môžu existovať aj silnejšie verzie, ktoré dosahujú obsah alkoholu aj viac ako 10 %.
5. Štruktúra: Pivo Koźlak má mierne až vysoké sýtenie, čo mu dodáva sviežosť a ľahkosť. Je dobre nastavený a má hladkú, plnú textúru.
6. Podmienky podávania: Bock možno podávať v tradičných pollitrových alebo pokale pohároch, ktoré pomáhajú zachovať arómu. Teplota podávania sa zvyčajne pohybuje od 7-10°C.

Piwo Koźlak je vynikajúcou voľbou pre milovníkov plných a bohatých pív, ktorí ocenia jemný slad a komplexné tóny . Je to pivo, ktoré si môžete vychutnať pri rôznych príležitostiach, a to ako samostatný nápoj, tak aj s jedlom.

Varenie piva je výrobný proces, pri ktorom sa používajú prísady ako slad, chmeľ, voda a kvasnice sa fermentujú na výrobu piva. Tu je všeobecný popis procesu varenia piva:

1. Rmutovanie: Proces začína rmutovaním, pri ktorom je slad zmesou jačmenných zŕn, ktoré sú rozdrvené a vystavené vhodnej teplote vody. To spôsobí, že enzýmy v slade premenia škrob na cukry, čím vznikne sladová tekutina nazývaná mladina.
2. Filtrovanie: Sladina sa potom oddelí od zvyšného sladového zvyšku pasírovaním. Dá sa to urobiť pomocou sita alebo špeciálnych sít používaných pri procese varenia piva.
3. Var: Prefiltrovaná mladina sa zahreje do varu a potom sa pridá chmeľ. Chmeľ dodáva pivu charakteristickú chuť, vôňu a horkosť. Počas varu sa v rôznych časoch pridáva chmeľ, aby sa dosiahli rôzne chuťové efekty.
4. Chladenie: Po uvarení je potrebné mladinu ochladiť na vhodnú teplotu kvasenia. Dá sa to urobiť pomocou chladiča alebo špeciálnych výmenníkov tepla.
5. Kvasenie: Vychladnutá mladina sa premiestni do fermentora, kde sa pridajú kvasinky. Kvasinky premieňajú cukry na alkohol a oxid uhličitý počas procesu fermentácie. Fermentácia môže trvať niekoľko dní až niekoľko týždňov, v závislosti od typu piva.
6. Zrenie a čírenie: Po dokončení fermentácie sa pivo nechá dozrieť a vyčíriť. To pomáha vyhladzovať chuť a odstrániť nežiaduce usadeniny.
7. Stáčanie do fliaš alebo sudov: Po dozretí sa pivo stáča do fliaš alebo nalieva do sudov. Pri fľaškovaní sa pridáva aj malé množstvo cukru, aby sa pivo prirodzene sýtilo.
8. Fľašové zrenie: Po nafľaškovaní sa pivo nechá zrieť vo fľašiach po stanovenú dobu. Počas tohto procesu sa pivo môže rozvinúť a získať ďalšie chute a arómy.

Stojí za zmienku, že vyššie uvedený popis je len všeobecným náčrtom procesu varenia piva. Rozdielov je veľarôzne štýly piva a rôzne techniky, ktoré možno použiť v závislosti od preferencií sládka. Správna hygiena, kontrola