Viedenský slad sa vyrába podobnou technológiou ako plzenský slad. Proces sladovania sa pri odosielaní na sušenie vyznačuje vyššími hodnotami vlhkosti (43-44%) a sušenie prebieha pri vyšších teplotách (cca 90-95°C). Vďaka tomu viedenský slad dodáva sladine jemne jantárovú farbu a oveľa výraznejšiu vôňu ako plzenský slad. Odporúča sa na výrobu pív ako Vienna Beer, Amber Lager, Golden Ale Oktoberfestbier a ako prvok obohacujúci chuť svetlých pív.

Viedenský slad sa používa v pomere od 70-100%. Farebná škála tohto sladu vyrábaného v Słodownia Strzegom je7-12 °EBC.

Viedenský slad sa vyrába pri mierne vyššej teplote ako plzenský slad, čo spôsobuje, že má vyššia farba a pôsobenie enzýmov je o niečo slabšie ako v prípade plzenského sladu.

Chuť viedenského sladu je jemná, jemne sladká a orechový.

Uplatnenie: Viedenský slad sa odporúča pre relatívne svetlé pivá. Zvyčajne sa používa na zvýraznenie farby a vône svetlých pív. Klasický viedenský ležiak ("viedenský ležiak") je známy svojou sýtou, zlatistou farbou a charakteristickou sladovou chuťou.

Špecifikácia sladu podľa Viking Malt:

Vlhkosť [%] max. 5,0

Extrakt [% DM] min. 79,0

Farba [°EBC] 7,0-10,0

Voľný amínový dusík [mg/l] min. 130

Čas sacharizácie [min.] max. 15

Čistá hmotnosť: 5 kg

Odstreľovanie

Ak informácie o poli predávajúcemu je prázdny, štandardne bude ako mletý slad - mletie v cene sladu.

V prípade, že slad nemá byť, uveďte informáciu vo formulári. mletý.

Slad melieme: drvenie zŕn drviacim mlynčekom.

Vďaka tomu výrazne znížime množstvo múky a nezničíme šupku, čo je potrebné pri filtrovaní rmutu.