Kanetsune 510 Shirogami#2 Nakiri 16,5 cm

Japonský nôž určený na krájanie byliniek a zeleniny. Tenká, obdĺžniková čepeľ vám umožní získať priesvitné plátky a nasekané ingrediencie preniesť do šalátovej misy alebo panvice. Rovná rezná hrana sa používa predovšetkým na rezanie vo zvislej línii pomocou mnohých rôznych techník, ako je julienne alebo šifón.

Technické údaje:

Čepeľ - 3-vrstvová oceľ, jadro - Shirogami #2 - kované z nehrdzavejúcej ocele

Rukoväť - drevo pakka

Tvrdosť – 60-61 HRC

Celková dĺžka – 29,2 cm

Dĺžka čepele – 16,5 cm

Šírka čepele - 4,5 cm

Hrúbka čepele - približne 1,4 mm

Metóda ostrenia - obojstranné symetrické brúsenie

Hmotnosť - cca 128 g

Špecifikácia ocele.

Shirogami je jedna z japonských nerezových ocelí, ktorá je legendou medzi záujemcami o nože. Dokonale čistá uhlíková oceľ, ktorú možno vytvrdiť až na 65 HRC. Je veľmi ľahké dosiahnuť leštenú reznú hranu, ktorá zachováva pohodlnú reznú agresivitu. Uhlíková oceľ je citlivá na vlhkosť, po každom použití treba nôž umyť, vysušiť a čepeľ z času na čas naolejovať. Tým zakonzervujete oceľový povrch a ochránite ho pred patinovaním a hrdzou. Shirogami je nepochybne jednou z najlepších ocelí používaných pri výrobe nožov. Zloženie ocele: Uhlík: 1,05-1,15 % Mangán: 0,20-0,30 % Fosfor: 0,025 % Kremík: 0,10-0,20 % Síra: 0,004 %