Royal Spice – poľsko-ukrajinský výrobca prírodnej dymovej arómy. Máme tiež zastúpenie v Poľsku vo Varšave.

Tekutý dym – perfektná náhrada prirodzeného údenia mäsa pre ľudí, ktorí nemajú možnosť fajčiť.

Dá sa použiť aj ako prídavok do jedál, ktoré im dodajú údenú príchuť.

Táto súprava má:

1. Aromagold Cherry 500ml - údený dym, ktorý dodá vôňu a chuť údenému mäsu.

2. Koptismak Delikat RED 500ml - farbiaci dym, ktorý dodá mäsu červenú farbu pri údení.

3. Údený olejový koncentrát 100ml - údený dym na báze slnečnicového oleja, ktorý dodáva vôňu a chuť údenia.

Dymový roztok vyrobený v procese riadenej pyrolýzy dreva a očistený od škodlivých látky.

Producer Royal Spice

Aplikácia:

- Na namáčanie mäsa alebo rýb – pripravené suroviny vložíme do pripravená marináda (soľanka) s prídavkom Aromagold alebo Koptismaku v dávke 1 - 2%, udržiavaná v súlade s technologickým postupom.

- Na namáčanie slaniny, črievok a na zmäkčenie šupky - pripravenú slaninu, črevá alebo kožu vložíme do pripravenej vody alebo slaného nálevu s prídavkom Aromagoldu alebo Koptismaku v dávke 1 liter na 60-80 litrov vody, rešpektujúc technologický postup.

- Na injekciu - pridajte 1-2% Aromagold alebo Koptismak do nálevu alebo marinády

- Alebo naneste dym štetcom na mäso alebo ryby pred údením, varením alebo pečením.

Procesy solenia , mletie surovín, príprava mletého mäsa, vstrekovanie ostávajú nezmenené podľa aktuálnych technologických pokynov. Použitie dymových aróm nemá striktné dávkovanie, pretože miera pridávania závisí viac od zloženia receptúry a chuti spotrebiteľov. Koncentrácia môže závisieť aj od surovín použitých na výrobu produktov: bravčové, hovädzie, kuracie, proteínové doplnky.