Mliečna čokoláda bez pridaného cukru

Mliečna čokoláda vyrobená z vybranej zmesi kakaových bôbov z troch rôznych krajín: Pobrežia Slonoviny, Ghany a Ekvádoru. Mliečna čokoláda s bohatou, vyváženou chuťou s dominantnými tónmi mlieka a karamelu, avšak bez pridaného cukru! Jeho príjemná sladkosť je výsledkom použitia náhrady cukru, maltitolu, doplneného o prírodnú vanilku Bourbon. Jej chuť a konzistencia je podobná chuti tradičnej mliečnej čokolády, ako je recept č. 823. Rovnaký pocit pri lámaní, rovnaká konzistencia v ústach, rovnaká farba a nádherný lesk. Rozpúšťanie, temperovanie, chladenie a tvarovanie sa vykonáva úplne rovnako. Jej technické vlastnosti a správanie sú identické.

Belgická čokoláda Callebaut

Belgická čokoláda v pastilkách značky Callebaut, uznávaná majstrami v cukrárstve na celom svete.Najlepšia čokoládová poleva so širokým uplatnením. V cukrárstve sa z nej dajú formovať pralinky, duté figúrky, polevy a ozdoby. Skvelé na miešanie a poťahovanie pečiva. Predovšetkým dodáva chuť koláčikom, dezertom, cukrovinkám, zmrzline a sorbetom. Hotový výrobok vyrobený z tejto čokolády sa môže predávať ako výrobok „bez pridaného cukru“, ak hotový recept neobsahuje žiadny ďalší cukor.

Couverture čokoládové pastilky

Toto je najvyššie kvalitná čokoláda vyznačujúca sa vysokým obsahom kakaového masla: nad 32%. Výrobky z neho majú jedinečný lesk, dlhotrvajúcu chuť a charakteristickú chrumkavosť. Čokoláda má tvar originálnych pastiliek. Po roztopení sa výborne hodí na poťahovanie a zdobenie rôznych druhov pečiva, zákuskov a tort.

Čokoláda s maltitolom MALCHOC-M:

• Druh čokolády: mliečna čokoláda
• Obsah kakaa: 34,1 %
• Obsah mlieka: 20,4 %
• Obsah tuku: 37 %
• Tvar: originálne Callets™ pastilky (poleva)
• Chuť: vyvážená, bohatá s tónmi karamelu a mlieka
• Ľahká sladkosť pochádza z malitolu, náhrady cukru
• Pridanie prírodnej vanilky
• Čokoládová tekutosť: 3/5 univerzálna
• Cocoa Horizons Foundation: podpora farmárov a udržateľné pestovanie kakaa
• Balenie: taška „doypack“ s hermetickým uzáverom na zips
• Čistá hmotnosť: 1 kg / 2,2 lbs

Použitie:

• Stredné poťahovanie a miešanie
• Formovanie stredných a malých prázdnych figúrok (5 – 30 cm)
• Pikovanie dekorácií
• Formovanie praliniek
• Sprejovanie airbrush
• Dávanie príchuť k výrobkom
• Cukrárske výrobky: karamely, čokoládové trsy, čokoládová pasta, ganache, čokoládové rezy, hľuzovky
• Ochutenie koláčov a zákuskov: bavorský krém, anglický krém a tvaroh, ganache, glazúry, peny
• Pridanie chuti do zmrzliny a sorbetov: americká, talianska, tradičná talianska
• Na poťahovanie a polevu pečeného tovaru

maltitol: je sladidlo, ktoré môže úspešne nahradiť bežný cukor. Je to disacharid pozostávajúci z glukózy a sorbitolu. Má o 40 % nižší obsah kalórií ako sacharóza a má oveľa menší vplyv na prudký nárast hladiny cukru v krvi a inzulínu. Je dostupný ako potravinárska prídavná látka pod označením E965. Nadmerná konzumácia môže mať za následok zažívacie symptómy, ako je plynatosť alebo hnačka. Jeho hlavnou výhodou je, že umožňuje znížiť množstvo pridaného cukru v strave.

Zloženie:kakaová hmota, sladidlo: maltitol (E965), kakaové maslo, plnotučné mlieko prášok, emulgátor: sójový lecitín (E322), prírodná vanilková aróma; čokoládová poleva so sladidlom (minimálny obsah kakaa 33,9 %)

Nutričné ​​údaje na 100 g: energia 498 kcal, tuk 37 g, vrátane nasýtených mastných kyselín 22 g, sacharidy 50 g, vrátane cukrov 7,9 g , proteín 6,9 g, soľ 0,2 g.

Skladovanie: čokoládu skladujte na suchom a chladnom mieste, v tesne uzavretom obale; chráňte pred priamym slnečným žiarením a cudzími pachmi. Najlepšia je stála izbová teplota nepresahujúca 24 stupňov. Vyhnite sa náhlym zmenám teploty a neskladujte výrobky v chladničke. Maximálna relatívna vlhkosť vzduchu počas skladovania je 70%.