DUSIČNÁTOVÁ SOL 6KG

V NEPUSTITEĽNOM, OPÄTOVNE POUŽITEĽNOM VEDRE

Výrobca EDO Sp. z o. o. Distribúcia Smoky Gardens

Dusitanová nakladacia soľje zmesou nejodizovanej odparenej kuchynskej soli a dusitanu sodného (dusitanu). Konzervacia soľ chráni mäso pred stratou jeho prirodzenej červeno-ružovej farby a predovšetkým chráni výrobky pred rozvojom nežiadúcich mikroorganizmov, najmä botulínových baktérií.

Konzervovanie – a. technologický proces zahŕňajúci prevádzku konzervačnej zmesi na mäso. Účinok tohto procesu spočíva v zachovaní farby, vytvorení charakteristickej chuti a vône mäsa a predĺžení trvanlivosti výrobku inhibíciou rastu patogénnych a hnilobných baktérií

Výhody konzervovania:

• Zvýšená trvanlivosť a bezpečnosť potravín: Konzervovanie konzervuje mäso a iné potravinárske výrobky tým, že bráni rastu baktérií a mikroorganizmov, čo predlžuje trvanlivosť potravín a zabraňuje ich znehodnoteniu.
• Zlepšuje chuť a textúru: Konzervovanie môže zlepšiť chuť a textúru mäsa, vďaka čomu je šťavnatejšie, mäkšie a aromatickejšie.
• Zachovanie nutričných hodnôt
b>: Konzervovanie umožňuje zachovať cenné živiny v mäse, ako sú bielkoviny, vitamíny a minerály.
• Zníženie strát v procese spracovania: Konzervovanie umožňuje znížiť straty v proces spracovania mäsa, čo vedie k väčšej efektivite v mäsovom priemysle.
• Možnosť odlíšenia chutí: Konzervovanie umožňuje odlíšiť chute mäsa pridaním rôznych prísad, ako napr. bylinky, koreniny alebo cukor.
• Uľahčuje proces varenia: Konzervovanie môže uľahčiť proces varenia mäsa, vďaka čomu je mäkšie a ľahšie stráviteľné.

Metódy konzervovania

• Suché – mäso nakrájané na kúsky zmiešané so suchou zmesou na konzervovanie. Počas procesu konzervovania sa zmes rozpustí v uniknutej plazme a difunduje hlboko do mäsa.
• Mokré – konzervovanie roztokom konzervačnej zmesi, ktorá sa nazýva soľanka:
• soľanka - mäso sa vloží do špeciálnych misiek alebo konzervačných bazénov a potom sa zaleje soľankou;
• vstrekovanie - zahŕňa zavádzanie soľanky pomocou špeciálnych jedno- alebo viacihlových vstrekovacích zariadení do vnútorných vrstiev konzervovaného mäsa;
• prelievanie-vstrekovanie alebo kombinované – zahŕňa vstreknutie mäsa soľným nálevom, jeho následné umiestnenie do konzervačných bazénov a zaliatie soľným roztokom.

Ako použiť na 1 kg mäsa:

Mokré nakladanie: 58-65 g nakladacej soli nasypte do 1 litra studenej vody, pridajte 4 g cukru a obľúbené korenie. Mäso marinujte v marináde 7-14 dní v chladničke.

Suché nakladanie kúskov mäsa: mäso potrieme 18-25 g nakladacej soli a obľúbenej korenie. Sušenie v chladničke po dobu 3-7 dní (hrúbka mäsa 1 cm - 1 deň pečenia).

Suché nakladanie mäsa na údeniny: na 1 kg pridajte 13-17 g nakladacej soli a obľúbeného korenia z mletého mäsa. Hotovú zmes nechajte 1 deň v chladničke.

Zloženie: nejodidovaná soľ, protihrudkujúca látka: E536, dusitan sodný.

Pozor!

Nie je určené na priamu konzumáciu

Zloženie:

chlorid sodný NaCL 99,0 %, dusitan sodný (obsah dusitanu sodného NaNO2 - 0,5-0,6%),

Protihrudkujúca látka E536 <10mg/kg Vlhkosť <1,5%

Čistá hmotnosť: 6kg net

POZNÁMKA: PERCINGOVÁ SOĽ NIE JE VHODNÁ NA PRIAMU KONZUMÁCIU

Doba a podmienky skladovania:

Skladujte v uzavretých obaloch, na suchom mieste bez cudzích pachov, mimo dosahu detí.