Satake Masamune Sashimi nôž 20,5 cm.

Sashimi nôž (Yanagi) je tradičný japonský nôž používaný na krájanie čerstvých filet na takmer priehľadné plátky . Je ideálny na prípravu sushi, rybieho carpaccia a iných jedál s veľmi jemnými ingredienciami. Dlhá, úzka a tuhá čepeľ zaisťuje precíznu presnosť a jednostranné brúsenie zaisťuje čistý rez. S nožom Yanagi je najlepšie robiť rovnomerný pohyb jedným smerom: smerom k sebe.

Technické údaje:

Čepeľ - molybdén-vanádiová oceľ

Rukoväť - brezové drevo

Tvrdosť - 56-58 HRC

Celková dĺžka – 33 cm

Dĺžka čepele – 20,5 cm

Čepeľ šírka - b> 3 cm

Hrúbka čepele - 1,8 mm

Metóda ostrenia - obojstranné symetrické rez

Hmotnosť - cca 79 g

Údržba:

Kuchynské nože z nehrdzavejúcej ocele sú jednoduchšie na starostlivosť ako nože vyrobené z nehrdzavejúcej (uhlíkovej) ocele. V jeho chemickom zložení sú okrem železa a uhlíka aj ďalšie prvky (chróm a vanád), ktoré sú odolnejšie voči korózii a oderu. Pamätajte však, že žiadny nôž nie je 100% nehrdzavejúci, preto by ste ich nemali úplne zanedbávať. Po dokončení ich umyte a následne utrite dosucha. Pri skladovaní nožov z nehrdzavejúcej ocele v bloku ich nezabudnite predtým dôkladne vysušiť, pretože uzavretá štruktúra bloku neposkytuje nožom dobré vetranie. V najhoršom prípade to povedie k tomu, že sa na čepeli objaví hrdza. Dlho nepoužívané kuchynské nože je možné namazať olejom z kamélie, takže nôž bude vždy v dobrom stave. Je neprijateľné umývať nože v umývačke riadu. Chemikálie používané v umývačkách riadu môžu odfarbiť čepeľ a natrvalo poškodiť rukoväť alebo samotnú čepeľ. Vysoká teplota môže viesť k stvrdnutiu reznej hrany, preto nemiešajte vriace kuchynské produkty.