Olivový olej Ursini z Talianska 500 ml

Talianska tradícia výroby olivového oleja.

Členovia talianskej rodinnej firmy Ursini boli považovaní za odborných majstrov už v 19. storočí b>,  niektoré z častých, ktoré vlastníci pôdy žiadajú o radu ohľadom starostlivosti o olivy. Rodina dostala prezývku Putì, čo v dialekte znamená „strážca olivovníkov“

Dnes sa tieto poznatky obohatili a rozšírili na rôzne formy výroby olivového oleja, pričom kreativita a inovácie, ktoré sú súčasťou rodinnej DNA Ursini. Bezkonkurenčné talianske extra panenské olivové oleje Ursini sa vyrábajú z rôznych odrôd olív. Všetky sa líšia chuťou, no majú spoločnú tradíciu a žiadne kompromisy týkajúce sa kvality.

Talianske olivové oleje Ursini – „z farmy na stôl“

Kľúčom k olivovému oleju je autentická kvalita, ktorú je možné dosiahnuť riadením celého výrobného procesu.

Tento princíp viedol Ursiniho pri rozhodovaní sa používať iba rodinný lis na olej . To vám umožňuje optimalizovať proces spracovania olív tým, že dávku po dávke zasahujete do faktorov, ktoré určujú kvalitu oleja: včasné spracovanie od okamihu zberu, typ lisovania, čas a teplota malaxácie, spracovanie jednotlivých odrôd, výber odstreďovania a mäkkej separácie. Ursini organizuje celý tento proces nezávisle, bez toho, aby sa spoliehal na subdodávateľov, ktorí by mohli znížiť kvalitu zavedením zastaraných techník. Rodinná lisovňa oleja je preto spojením povolania remeselníka a prezieravej otvorenosti voči najpokročilejším technológiám – jedinečnej hodnote, ktorá vždy vzbudzuje záujem zákazníkov a odborníkov z odvetvia.

Ako vznikol olej OPERA MASTRA ?

V roku 1991 sa Giuseppe Ursini stal expertom na slávnu Corporazione dei Mastri Oleari, ktorá bola založená v 14. storočí.

Združenie združuje profesionálov z rôznych sektorov a podieľa sa na ochrane, vzdelávaní a popularizácii

produktov z olív. Práca v združení sa stala inšpiráciou pre majstra Giuseppe Ursiniho (foto nižšie) k vytvoreniu najlepšieho olivového oleja – Opera Mastra. Bohatá, komplexná chuť a vôňa sú výsledkom kombinácie 4 jednoodrodových olivových olejov v špeciálne vybraných pomeroch, pričom olivový olej z jednej odrody Gentile di Chieti tvorí minimálne 50 %.

Olivový olej Opera Mastra je limitovaná séria určená pre najnáročnejších zákazníkov. .

Fotografia ukazuje, ako sa zmenila fľaša olivového oleja od roku 1988.

CHARAKTERISTIKA OLIV

Zmyslové vlastnosti oleja:

• Ovocný 7/10
• Horký 4/10
• Pikantný 5/10

Chuť: harmonická, svieža, sladká, s dochuťou korenia, ako je bazalka a rozmarín. Chuť je zreteľne ovocná s tónmi jabĺk, mandlí, pomarančov a paradajok. Horkosť a štipľavosť sú mierne.

Aróma: bohatá vôňa s intenzívnou vôňou rastlín a ovocia pripomínajúca jablká

Ideálne pre: univerzálne použitie, ideálne na začiatok jedla teplým chlebom, ako aj na obohatenie prvých chodov. Veľmi dobré pre jemné mäso, miešané šaláty a surové mäso. Hodí sa k mierne pikantnejším syrom a jemným mäsám, šalátom z morských plodov, carpacciu, grilovaným a pečeným rybám.

Kyslosť:  veľmi nízka – 0,2 % . Oleje prémiového segmentu nepresahujú kyslosť 0,3 %

Polyfenoly 6,8

INFORMÁCIE O OLEJI

Krajina pôvodu: Taliansko

Región: Abruzzo

Odrody olív: Gentile di Chieti, Crognalegno, Leccio del Corno, Cucco.

Typ oleja: extra panenský – olivový olej najvyššej kvality

Metóda zberu: manuálna