Royal Spice – poľsko-ukrajinský výrobca prírodnej dymovej arómy. Máme tiež zastúpenie v Poľsku vo Varšave.

Tekutý dym – perfektná náhrada prirodzeného údenia mäsa pre ľudí, ktorí nemajú možnosť fajčiť.

Dá sa použiť aj ako prídavok do jedál, ktoré im dodajú údenú príchuť.

Táto súprava má:

1. Aromagold Cherry 500ml - údený dym, ktorý dodá vôňu a chuť údenému mäsu.

2. Koptismak Delikat RED 500ml - farbiaci dym, ktorý dodá mäsu červenú farbu pri údení.

3. Údený olejový koncentrát 100ml - údený dym na báze slnečnicového oleja, ktorý dodáva vôňu a chuť údenia.

Dymový roztok vyrobený v procese riadenej pyrolýzy dreva a očistený od škodlivých látky.

Producer Royal Spice

Trvanlivosť:24 mesiacov

Použitie:

- Na namáčanie mäsa alebo rýb - pripravené suroviny vložíme do pripravenej marinády (nálevu) s prídavkom Aromagoldu alebo Koptismaku v dávke 1 - 2%, udržiavanej v súlade s technologickým postupom.

- Na namáčanie slaniny, črievka na údeniny a na zmäkčenie šupky - pripravenú slaninu, črevá alebo šupku vložíme do pripravenej vody alebo nálevu s prídavkom Aromagoldu alebo Koptismaku v dávke 1 liter na 60-80 litrov vody, rešpektované pre technologický postup.

- Na vstrekovanie - do nálevu alebo marinády pridajte 1-2% Aromagold alebo Koptismak

- Alebo naneste dym štetcom na mäso resp. ryby pred údením, varením alebo pečením.

Procesy solenia, mletia surovín, prípravy mletého mäsa, vstrekovania zostávajú nezmenené podľa aktuálnych technologických pokynov. Použitie dymových aróm nemá striktné dávkovanie, pretože miera pridávania závisí viac od zloženia receptúry a chuti spotrebiteľov. Koncentrácia môže závisieť aj od surovín použitých na výrobu produktov: bravčové, hovädzie, kuracie, proteínové doplnky.