Schwarzbier - Súprava na varenie 20l domáceho piva

Schwarzbier (niekedy označovaný ako Schwarzpils) pochádza z juhovýchodného Nemecka (Franko, Durínsko) a je jedným z najstarších doložených pivných štýlov - prvé zmienky o ňom pochádzajú zo 14. storočia. Zvyčajne ide o jemné, seansové, tmavé, spodne kvasené pivo, ktoré možno úspešne použiť ako alternatívu svetlého ležiaka. Novovlnné odrody sa zvyčajne vyznačujú výraznejšou horkosťou a zvýraznenou pražením.

Schwarzbier set zloženie:

• Viking Malt plzeňský slad - 3g
• Viking Malt svetlý mníchovský slad – 2 kg
• Viking Malt 400 čokoládový slad – 4 kg
• Viking Malt pražený jačmeň: 0,1 kg
• Chmeľ Magnum – 50 g
• tipy na varenie (zjednodušený návod)

Parametre:

• Obsah cukru: 12Blg
• Teplota kvasenia: cca 15-20°C
• Pivo vrchne kvasené
• Alkohol: cca 5 %
• Farba: 35 EBC
• Sada vystačí na uvarenie 20 litrov piva
• Horkosť: nízka
• Balenie: šitý papier vrecúško

Sada vyžaduje ďalšie droždie:

• Droždie Saflager W34/70 11,5g alebo droždie Gozdawa GLW35 dostupné na našej webovej stránke aukcie.

Mletie:

Súprava obsahuje nemletý slad. Otryskávanie brokov je dostupné v našich aukciách.

Varenie piva je výrobný proces, pri ktorom sa fermentujú prísady ako slad, chmeľ, voda a kvasnice, aby sa získalo pivo. Tu je všeobecný popis procesu varenia piva:

1. Rmutovanie: Proces začína rmutovaním, pri ktorom je slad zmesou jačmenných zŕn, ktoré sú rozdrvené a vystavené vhodnej teplote vody. To spôsobí, že enzýmy v slade premenia škrob na cukry, čím vznikne sladová tekutina nazývaná mladina.
2. Filtrovanie: Sladina sa potom oddelí od zvyšného sladového zvyšku pasírovaním. Dá sa to urobiť pomocou sita alebo špeciálnych sít používaných v procese varenia piva.
3. Var: Prefiltrovaná mladina sa zahreje do varu a potom sa pridá chmeľ. Chmeľ dodáva pivu charakteristickú chuť, vôňu a horkosť. Počas varu sa v rôznych časoch pridáva chmeľ, aby sa dosiahli rôzne chuťové efekty.
4. Chladenie: Po uvarení je potrebné mladinu ochladiť na vhodnú teplotu kvasenia. Dá sa to urobiť pomocou chladiča alebo špeciálnych výmenníkov tepla.
5. Kvasenie: Vychladnutá mladina sa premiestni do fermentora, kde sa pridajú kvasinky. Kvasinky premieňajú cukry na alkohol a oxid uhličitý počas procesu fermentácie. Fermentácia môže trvať od niekoľkých dní až po niekoľko týždňov v závislosti od typu piva.
6. Zrenie a čírenie: Po ukončení fermentácie sa pivo nechá dozrieť a vyčíriť. To pomáha vyhladzovať chuť a odstrániť nežiaduce usadeniny.
7. Stáčanie do fliaš alebo sudov: Po dozretí sa pivo stáča do fliaš alebo nalieva do sudov. Pri fľaškovaní sa pridáva aj malé množstvo cukru, aby sa pivo prirodzene sýtilo.
8. Fľašové zrenie: Po nafľaškovaní sa pivo nechá zrieť vo fľašiach po stanovenú dobu. Počas tohto procesu sa pivo môže rozvinúť a získať ďalšie chute a arómy.

Stojí za zmienku, že vyššie uvedený popis je len všeobecným náčrtom procesu varenia piva. Existuje mnoho rôznych štýlov piva a rôznych techník, ktoré možno použiť v závislosti od preferencií pivovarníka. Správna hygiena, kontrola

Vytvorenie vlastnej chuti: Varenie piva doma vám dáva plnú kontrolu nad procesom a prísadami. Môžete experimentovať s rôznymi prísadami, ako sú slady, chmeľ a kvasnice, aby ste vytvorili pivo s jedinečnou chuťou, ktorá vyhovuje vášmu vkusu.

Kreatívne uspokojenie: Varenie piva doma je fascinujúce činnosť, ktorá vám umožní rozvíjať vaše zručnosti a kreativitu. Môžete experimentovať s rôznymi štýlmi piva, vytvárať si vlastné recepty a upravovať proces varenia podľa svojich preferencií.

Čerstvosť a kvalita: Pri varení piva doma si môžete byť istí že je čerstvý a neobsahuje žiadne umelé prísady ani konzervačné látky. O kvalitu svojich surovín sa môžete postarať aj výberom kvalitných sladov, chmeľu a kvasníc.

Ekonomika: Aj keď počiatočné náklady na nákup vybavenia a prísad na varenie piva môže byť významné, dlhodobé varenie piva doma môže byť lacnejšie ako pravidelné kupovanie hotových pív. Môžete tiež ušetriť na nákladoch na doručenie alebo nakupovanie v krčmách alebo reštauráciách.

Komunita a participácia: Varenie piva doma je tiež skvelý spôsob, ako budovať sociálne kontakty. Môžete pozvať priateľov alebo rodinu, aby vám pomohli s varením, alebo zorganizovať ochutnávky piva, kde môžete zdieľať svoje ručne vyrobené pivá.

Vzdelávanie a učenie: Varenie piva doma je proces učenia, ktorý vám umožní dozvedieť sa viac o ingredienciách, fermentácii, pivných štýloch a rôznych technikách varenia. Môžete rozvíjať svoje zručnosti a získať nové skúsenosti v tejto oblasti.

Je potrebné pripomenúť, že varenie piva doma si vyžaduje vhodné vybavenie, hygienu a znalosť procesu. Je tiež dôležité dodržiavať miestne predpisy týkajúce sa varenia alkoholu doma.