Viedenský ležiak (viedenský ležiak) je štýl piva pochádzajúci z Rakúska, konkrétne z Viedne. Je to jedno z prvých ležiakových pív vyrábaných v 40. rokoch 19. storočia.

Zloženie setu:

• Viedenský slad Viking Malt - 3kg
• Mníchovský slad Dark Viking Malt – 0,5 kg
• Karamelový slad 30 Viking Malt – 0,5 kg
• Chmeľ Premiant (CZ) – 25 g
• tipy na varenie (zjednodušený návod)

Parametre:

• Obsah Blg: cca 12 Blg
• fermentačná teplota : cca 12-16°C
• vrchne kvasené pivo
• Farba: cca 12 EBC
• Alkohol: cca 5%
• Sada vystačí na uvarenie 20 litrov piva
• Horkosť: cca 31 IBU
• Balenie: šité papierové vrecko

Sada vyžaduje ďalšie droždie:

• Droždie Saflager S-23 11,5g alebo droždie Gozdawa GLW35 dostupné na našich aukciách.

Mletie:

Sada obsahuje nemletý slad. Tryskanie je dostupné na našich aukciách.

Viedeňský ležiak si netrpezlivo vyberá mnoho milovníkov piva pre jeho jemnú chuť, príjemné arómy a mierne hodnoty alkoholu. Je to dobrá voľba pre začiatočníkov aj skúsených milovníkov piva. Ak ste ho ešte neskúšali, oplatí sa vyskúšať jeho charakteristické vlastnosti.

Varenie piva je výrobný proces, pri ktorom sa používajú prísady ako slad, chmeľ, voda a kvasnice sa fermentujú, aby sa získalo pivo. Tu je všeobecný popis procesu varenia piva:

1. Rmutovanie: Proces začína rmutovaním, pri ktorom je slad zmesou jačmenných zŕn, ktoré sú rozdrvené a vystavené vhodnej teplote vody. To spôsobí, že enzýmy v slade premenia škrob na cukry, čím vznikne sladová tekutina nazývaná mladina.
2. Filtrovanie: Sladina sa potom oddelí od zvyšného sladového zvyšku pasírovaním. Dá sa to urobiť pomocou sita alebo špeciálnych sít používaných v procese varenia piva.
3. Var: Prefiltrovaná mladina sa zahreje do varu a potom sa pridá chmeľ. Chmeľ dodáva pivu charakteristickú chuť, vôňu a horkosť. Počas varu sa v rôznych časoch pridáva chmeľ, aby sa dosiahli rôzne chuťové efekty.
4. Chladenie: Po uvarení je potrebné mladinu ochladiť na vhodnú teplotu kvasenia. Dá sa to urobiť pomocou chladiča alebo špeciálnych výmenníkov tepla.
5. Kvasenie: Vychladnutá mladina sa premiestni do fermentora, kde sa pridajú kvasinky. Kvasinky premieňajú cukry na alkohol a oxid uhličitý počas procesu fermentácie. Fermentácia môže trvať od niekoľkých dní až po niekoľko týždňov v závislosti od typu piva.
6. Zrenie a čírenie: Po ukončení fermentácie sa pivo nechá dozrieť a vyčíriť. To pomáha vyhladzovať chuť a odstrániť nežiaduce usadeniny.
7. Stáčanie do fliaš alebo sudov: Po dozretí sa pivo stáča do fliaš alebo nalieva do sudov. Pri fľaškovaní sa pridáva aj malé množstvo cukru, aby sa pivo prirodzene sýtilo.
8. Fľašové zrenie: Po nafľaškovaní sa pivo nechá zrieť vo fľašiach po stanovenú dobu. Počas tohto procesu sa pivo môže rozvinúť a získať ďalšie chute a arómy.

Stojí za zmienku, že vyššie uvedený popis je len všeobecným náčrtom procesu varenia piva. Existuje mnoho rôznych štýlov piva a rôznych techník, ktoré možno použiť v závislosti od preferencií pivovarníka. Správna hygiena, kontrola

Vytvorenie vlastnej chuti: Varenie piva doma vám dáva plnú kontrolu nad procesom a prísadami. Môžete experimentovať s rôznymi prísadami, ako sú slady, chmeľ a kvasnice, aby ste vytvorili pivo s jedinečnou chuťou, ktorá vyhovuje vášmu vkusu.

Kreatívne uspokojenie: Varenie piva doma je fascinujúce činnosť, ktorá vám umožní rozvíjať vaše zručnosti a kreativitu. Môžete experimentovať s rôznymi štýlmi piva, vytvárať si vlastné recepty a upravovať proces varenia podľa svojich preferencií.

Čerstvosť a kvalita: Pri varení piva doma si môžete byť istí že je čerstvý a neobsahuje žiadne umelé prísady ani konzervačné látky. O kvalitu svojich surovín sa môžete postarať aj výberom kvalitných sladov, chmeľu a kvasníc.

Ekonomika: Aj keď počiatočné náklady na nákup vybavenia a prísad na varenie piva môže byť významné, dlhodobé varenie piva doma môže byť lacnejšie ako pravidelné kupovanie hotových pív. Môžete tiež ušetriť na nákladoch na doručenie alebo nakupovanie v krčmách alebo reštauráciách.

Komunita a participácia: Varenie piva doma je tiež skvelý spôsob, ako budovať sociálne kontakty. Môžete pozvať priateľov alebo rodinu, aby vám pomohli variť alebo organizovať ochutnávky piva, kde môžete zdieľať svoje ručne vyrobené piváami.

Vzdelávanie a učenie: Varenie piva doma je proces učenia, ktorý vám umožní dozvedieť sa viac o ingredienciách, fermentácii, pivných štýloch a rôznych technikách varenia. Môžete rozvíjať svoje zručnosti a získať nové skúsenosti v tejto oblasti.

Je potrebné pripomenúť, že varenie piva doma si vyžaduje vhodné vybavenie, hygienu a znalosť procesu. Je tiež dôležité dodržiavať miestne predpisy týkajúce sa varenia alkoholu doma.