MCUSTA Zanmai VG-10 Najvyšší kladivový náčelnícky nôž 21

Mcusta Zanmai Supreme Hammered kuchársky nôž 21 cm

Najvšestrannejší kuchynský nôž určený na rezanie, krájanie, strúhanie a krájanie b> b> rôzne produkty. Šéfkuchársky nôž je dostatočne dlhý na rezanie skutočne veľkých plôch a vhodne profilovaný, aby zaručil užívateľovi pohodlie a voľnosť pohybu.

Technické údaje:

Čepeľ – 33-vrstvové oceľové jadro VG-10

Rukoväť – červené laminované drevo pakka

Tvrdosť – 61 HRC +/- 1

Celková dĺžka - 35,4 cm

Dĺžka čepele - 21, 0 cm

Šírka čepele –4,6 cm

Hrúbka čepele –2,5 mm

Metóda ostrenia – obojstranné symetrické brúsenie

Hmotnosť - približne 203 g

Špecifikácia ocele

VG10 bol vyvinutý spoločnosťou Takefu Special Steel, spoločnosťou založenou v roku 1954 a známou výrobou vrstvenej ocele používanej pri výrobe nožov. Ponúkajú rad ocelí "V série", ako sú V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1 a séria "V Gold", ktorá zahŕňa VG10. Kvôli veľmi reštriktívnej exportnej politike sa prakticky všetky nože (alebo väčšina z nich) musia vyrábať v Japonsku. Tento obsah chrómu klasifikuje túto oceľ ako nehrdzavejúcu oceľ, ale prídavok molybdénu, vanádu a kobaltu spôsobuje, že má nadpriemernú agresivitu a umožňuje jej kalenie až na 64 HRC , ale najčastejšie sa drží na 60-61 HRC. Odolnosť VG-10 voči hrdzi a patine robí z kuchynských nožov z tejto ocele jedny z najpraktickejších na začatie vášho dobrodružstva s japonskými nožmi a sú ideálne aj ako darček.

Zloženie ocele :

Uhlík: 1 %

Chróm: 15 %

Molybdén: 2 %

Vanádium: 0,2 %

Kobalt: 1,5 %

Údržba

Kuchynské nože z nehrdzavejúcej ocele sú jednoduchšie na údržbu v porovnaní s nožmi z nehrdzavejúcej (uhlíkovej) ocele. V jeho chemickom zložení sú okrem železa a uhlíka aj ďalšie prvky (chróm a vanád), ktoré sú odolnejšie voči korózii a oderu. Nezabúdajte však, žežiadny nôž nie je 100% nehrdzavejúcitakže by ste ich nemali úplne zanedbávať.

Po dokončeníby ste ich mali umyť a potom utrite do sucha. Pri skladovaní nožov z nehrdzavejúcej ocele v bloku ich nezabudnite predtým dôkladne vysušiť, pretože uzavretá štruktúra bloku neposkytuje nožom dobré vetranie. V najhoršom prípade to povedie k vzniku hrdze na čepeli.

Kuchynské nože, ktoré sa dlho nepoužívali, je možné namazať olejom z kamélie, takže že náš nôž bude vždy v dobrom stave.

Je neprijateľné umývať nože v umývačke riadu. Chemikálie používané v umývačkách riadu môžu zmeniť farbu čepele a trvalo poškodiť rukoväť alebo čepeľ sám. Vysoká teplota môže viesť k stvrdnutiu ostria, preto by ste sa nemali dotýkať varného kuchynského riadu.

Spoločnosť Mcusta je jedným z lídrov v japonskom nožiarskom priemysle, bola založená v roku 1964, spočiatku sa špecializovala na výrobu kuchynských nožníc, Zanmai v preklade znamená luxus a premieta do ich veľkej pozornosti pri výrobe každého modelu.

Charakteristickým znakom nožov je „jedinečný“ výrobný proces. Spočiatku sú nože rezané laserom z oceľových plechov, laser nespôsobuje namáhanie ocele, vďaka čomu je čepeľ odolnejšia. Navyše kované za studena. To sa premieta do oveľa lepších parametrov samotnej ocele, ako je zvýšená hustota ocele, odolnosť proti oderu a vyššia tvrdosť. Nože sa skladajú ručne, aby sa zabezpečila najlepšia kvalita spracovania.

Mcusta je známa aj výrobou skladacích nožov sú výsledkom mnohých roky skúseností. Dokonale prispôsobený systém zámku vložky zaisťuje bezpečné používanie a rukoväť plnej veľkosti, ktorá zaberá celú ruku, zvyšuje pohodlie pri práci.